饸饹面的做法步驟（饸饹面的做法）

關(guān)于饸饹面的做法步驟，饸饹面的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數(shù)粒；二勺土豆淀粉倒入，適量的清水混勻成水淀粉。

2、水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。

3、2、鍋中倒油，放幾?；ń氛ㄏ?。

4、如果肉餡偏瘦，可多放些油。

5、3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。

6、料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味。

7、4、炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白，放二勺鹽，并倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）。

8、5、大火繼續(xù)翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘，最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。

9、如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許。

10、香噴噴的炸醬鹵就做好啦。

11、6、將適量的水加入到面粉中，用筷子攪拌成較軟的面團(tuán)，餳30分鐘后，手上沾點水，把面團(tuán)搓成圓棒放入壓面器中。

12、7、等鍋中的水滾開，將面團(tuán)壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵。

13、配方：主料：豬肉餡1碗，面粉300克。

14、調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，料酒適量，水淀粉適量，小蔥適量，水190克。

15、拓展資料：饸饹面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國西、北方地區(qū)獨特的風(fēng)味名吃。

16、山西南部饸饹面尤為起源早，在運城地區(qū)，臨汾地區(qū)，晉城地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館，當(dāng)?shù)厝碎_玩笑說，“曲沃饸饹面可以申請”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“，可見當(dāng)?shù)厝藗兿矏垧氿洺潭取?/p>

17、河北寧晉縣西關(guān)饸饹鍋、河南郟縣饸饹面、內(nèi)蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹也是遠(yuǎn)近聞名，與山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。

18、饸饹面在山西大同、河北邯鄲、內(nèi)蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。

19、參考來源：百度百科 ?饸饹面 ?網(wǎng)頁鏈接。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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