毛氏紅燒肉的做法 最正宗的做法毛氏紅燒肉做法(毛氏紅燒肉的做法最正宗的做法視頻)

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毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。

1. 五花肉切塊備用

2. 鍋中倒油，大火燒至七成熱

3. 放入五花肉，大火炸至變色

4. 鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻

5. 加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，姜片，小蔥根，翻炒均勻

6. 加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮90分鐘

7. 加鹽，翻炒均勻出鍋

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