“它看起來太棒了，你幾乎可以嘗到它的味道”這句話實際上可能是根據石溪大學研究人員的一項新研究的結果得到科學證明的，該研究探索了大腦如何處理預測味覺的刺激。他們發(fā)現，味覺皮層是大腦中調節(jié)味覺意識的部分，它依賴于所有感官來預測味覺。早期在線發(fā)表在 eLife 上的總體結果改變了神經科學家思考味覺皮層作用的方式。
“我們發(fā)現味覺皮層接收來自所有感官的信息，而不僅僅是味覺，”神經生物學和行為系副教授阿爾弗雷多·豐塔尼尼(Alfredo Fontanini)博士說，他是該研究的合著者，與羅伯特·文西斯(Roberto Vincis)一起，該部門的博士后研究員。他總結道：“并非所有非味覺刺激在激活味覺皮層方面都同樣有效，那些很容易與味覺相關的刺激往往會招募更多的神經元。嗅覺尤其有效。”
在題為“聯想學習改變味覺皮層跨模式表征”的論文中，研究人員得出結論，味覺皮層表征多種模式刺激的能力通過學習味覺皮層可以預測味覺而得到極大提升。
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