純素飲食可能對心臟更好 但對味蕾則不然

一項新的研究表明，與吃雜食的人相比，吃純素飲食的人體重減輕了。一項針對 22 對同卵雙胞胎的研究發(fā)現(xiàn)，純素飲食在促進心血管健康方面可能優(yōu)于雜食飲食。研究人員指示雙胞胎中的一個吃雜食，另一個吃純素飲食，為期八周。這篇論文于 11 月 30 日發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》上。在出生的前四個星期里，這對雙胞胎吃的是準備好的飯菜。

在最后四場比賽中，他們在注冊營養(yǎng)師的幫助下自行解決膳食。他們被要求記錄研究期間消耗的所有食物。兩種飲食都很健康，含有各種蔬菜、豆類、水果和全谷物。唯一的區(qū)別是雜食性飲食中存在肉類產品——例如雞肉、魚、雞蛋、乳制品和奶酪。試驗期結束時，吃純素飲食的雙胞胎的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 水平較低，這種膽固醇被稱為“壞”膽固醇，因為它會堵塞動脈。

一般來說，健康的 LDL-C 水平低于 100 毫克/分升。試驗開始時，純素食者的平均水平為 110.7，雜食者的平均水平為 118.5。試驗結束時，純素食者的水平已降至 95.5，雜食者的水平已降至 116.1。當被問及兩組初始膽固醇水平的差異時，研究作者克里斯托弗·加德納表示，這是偶然的。

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