當(dāng)提到益生菌這個(gè)話題時(shí)，乳酸菌可能聽起來很熟悉，但它們只是已被證明對(duì)健康有益的多種細(xì)菌之一。在基礎(chǔ)科學(xué)研究所 (IBS) 免疫學(xué)和微生物學(xué)學(xué)院和農(nóng)村發(fā)展管理局國家動(dòng)物科學(xué)研究所研究項(xiàng)目的一項(xiàng)新研究中，研究人員表明，引入益生菌長雙歧桿菌 KACC 91563 具有以下能力：以減少食物過敏的影響。在美國，1997 年至 2007 年間，患有食物過敏的兒童數(shù)量增加了 18%;與此同時(shí)，與過敏相關(guān)的醫(yī)院就診次數(shù)增加了兩倍。
盡管一些益生菌已被證明對(duì)于減少食物過敏非常有效，但并非所有益生菌都如此。IBS 團(tuán)隊(duì)在隨后暴露于食物過敏原的小鼠身上測(cè)試了兩種細(xì)菌菌株：長雙歧桿菌 KACC 91563 和糞腸球菌 KACC 91532，以觀察它們對(duì)免疫系統(tǒng)反應(yīng)有何影響。腸道含有糞腸球菌 KACC 91532 群體的小鼠沒有表現(xiàn)出過敏反應(yīng)的任何變化，然而，腸道含有長雙歧桿菌 KACC 91563 群體的小鼠腹瀉的發(fā)生受到顯著抑制和延遲。
益生菌通過釋放細(xì)胞外囊泡 (EV) 發(fā)揮作用，這是一種含有蛋白質(zhì)和 DNA 的微小球形包，可釋放到小腸和大腸中。電動(dòng)汽車從影響免疫系統(tǒng)的細(xì)菌中傳遞這種物質(zhì)。對(duì)于長雙歧桿菌 KACC 91563，EV 含有家族 5 胞外溶質(zhì)結(jié)合蛋白 (ESBP)。在腸道中，ESBP 與負(fù)責(zé)過敏反應(yīng)的肥大細(xì)胞相互作用，導(dǎo)致肥大細(xì)胞自殺，從而中和其誘發(fā)過敏的能力。
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