鐵棍山藥皮發(fā)紫了還能吃嗎（鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎）

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1、 鐵棍山藥發(fā)芽了，但不嚴(yán)重，也沒有伴隨霉變，沒有產(chǎn)生毒素。把發(fā)芽的部分挖出來就行了，剩下的可以繼續(xù)吃。但因為鐵棍山藥在發(fā)芽過程中會消耗一些營養(yǎng)成分，放置時間過長營養(yǎng)價值會降低。如果鐵棍山藥發(fā)芽嚴(yán)重，變成黑色或黑紅色，并可能伴有輕微霉變，此時不建議繼續(xù)食用。吃這種鐵棍山藥可能會導(dǎo)致食物中毒。

2、 鐵棍山藥有健脾和胃、益氣養(yǎng)陰的功效。隨著年齡的增長，老年人的身體機(jī)能會逐漸變差，可能會出現(xiàn)腰膝酸軟、排尿增多等不適癥狀。適當(dāng)食用一些鐵棍山藥將有助于改善這些癥狀。并且鐵棍山藥中含有的粘多糖對增強(qiáng)胰島素敏感性有很好的作用，可以幫助糖尿病患者起到輔助降血糖的作用。

3、 但對鐵棍山藥過敏的人禁止食用。另外，長期便秘的人也要限制食用，因為鐵棍山藥有收斂止瀉的作用，吃了會加重便秘。消化不良、腹脹的人也要限量吃。鐵棍山藥膳食纖維含量高，吃多了不易消化，會對胃腸道造成負(fù)擔(dān)。

4、 另外，建議將鐵棍山藥存放在陰涼干燥處，防止發(fā)芽。日常生活中，建議多吃新鮮蔬菜和水果，營養(yǎng)更豐富，有益健康。

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