過敏源有多少種（常見的食物過敏源有哪些）

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1.乳及乳制品乳及乳制品是嬰幼兒最常見的食物，也是誘發(fā)嬰幼兒哮喘最常見的食物過敏原。牛奶中含有A-乳清蛋白、B-乳清蛋白、酪蛋白等成分，其中A-乳清蛋白是所有牛奶成分中最容易引起過敏的。以前認為-乳清蛋白具有很高的種屬特異性，所以對牛奶過敏過的孩子應該考慮用羊奶代替。然而，最近的研究證實，許多不同種類的動物奶食品的一些抗原性是相似的。對于牛奶過敏的孩子來說，羊奶并不是一種可靠的替代食物，尤其是對于牛奶過敏嚴重的孩子，羊奶更不應該列入他們的食物處方。

2.雞蛋、雞蛋及蛋制品可引起各年齡段患者過敏，其中嬰兒過敏率最高。蛋清中的卵清蛋白是誘發(fā)過敏的主要過敏原成分，而蛋黃很少誘發(fā)過敏。3.許多關于海鮮和水產品的研究證實，魚、蝦、蟹、貝類和貽貝可誘發(fā)呼吸道癥狀。比如鱒魚、蛙魚、鯖魚等肉質偏紅的魚類，很容易誘發(fā)過敏癥狀。蝦、蟹、牡蠣等甲殼類海鮮，魷魚、墨魚也含有較高的過敏原成分。這些食物的過敏原通常是耐熱的，熟食常誘發(fā)過敏，尤其是吃了不新鮮的海鮮會引起過敏。4.花生、芝麻、棉籽等油料作物主要與這些食物中蛋白質含量高有關，一旦制成油品，很少誘發(fā)過敏癥狀。但臨床上經(jīng)常會遇到因食用生花生而引發(fā)哮喘的患者。5、小麥、谷類、豆類如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等均可誘發(fā)呼吸道過敏癥狀。6.肉類及其肉制品通常包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、兔肉和鴨肉等。包括狗肉、鵝肉、龜肉和禽肉在內的不常見的肉類也會誘發(fā)過敏。例如，禽蛋綜合征患者經(jīng)常對禽肉過敏。7.面粉如面包師哮喘與接觸面粉有關。此外，面粉和谷物中的螨蟲也是引起過敏的主要原因。8.一些蔬菜包括蕓豆、四季豆、白羽扇豆、蘑菇、西紅柿、辣椒、韭菜、香菜、香椿、大蒜、茄子、大白菜和蕨菜。9.其他食物如咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和一些可食用的昆蟲(如豆蟲、蚱蜢、蠶蛹)等，均可誘發(fā)不同程度的呼吸道過敏癥狀。以上幾乎包括了日常生活中能接觸到的所有食物。其中，前三種是最常見的過敏原。當我們發(fā)現(xiàn)過敏時，我們不得不避免食物，更多的是我們從來沒有意識到和意識到，所以我們需要在日常生活中觀察和記錄。

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