節(jié)食時更高的蛋白質攝入量會導致更健康的飲食

羅格斯大學的一項研究表明，節(jié)食時攝入更多蛋白質會導致更好的食物選擇，并有助于避免肌肉質量的損失。

對羅格斯大學進行的多項減肥試驗的匯總數(shù)據(jù)的分析表明，即使只是稍微增加蛋白質的含量，從一個人食物攝入量的 18% 增加到 20%，都會對人們選擇的食物質量產生重大影響。人。該研究發(fā)表在醫(yī)學雜志《肥胖癥》上。

該研究的作者、營養(yǎng)科學教授 Sue Shapses 說：“在節(jié)食期間自我選擇的、略高的蛋白質攝入量伴隨著綠色蔬菜的攝入量增加，精制谷物和添加糖的攝入量減少，這有點值得注意。”羅格斯環(huán)境與生物科學學院 (SEBS)。“但這正是我們發(fā)現(xiàn)的。”

此外，研究人員發(fā)現(xiàn)適度增加蛋白質攝入量為節(jié)食者提供了另一個好處：減少瘦體重的減少，這通常與體重減輕有關。

采用卡路里限制的減肥方案通常可以促使節(jié)食者減少攝入含有鐵和鋅等微量營養(yǎng)素的健康食品。研究人員表示，攝入更高水平的蛋白質通常與更健康的結果有關，但人們對蛋白質攝入量與飲食質量之間的聯(lián)系知之甚少。

“據(jù)我們所知，以前從未像這樣檢查過自我選擇的膳食蛋白質對飲食質量的影響，”該研究的合著者、羅格斯大學 SEBS 營養(yǎng)科學系的博士生 Anna Ogilvie 說。“探索蛋白質攝入量和飲食質量之間的聯(lián)系很重要，因為在美國，飲食質量通常不是最理想的，而高蛋白減肥飲食很受歡迎。”

這些數(shù)據(jù)是從 200 多名參加美國國立衛(wèi)生研究院資助的羅格斯大學臨床試驗的男性和女性身上收集的，這些試驗在過去的二十年里。這項研究的食物記錄和飲食質量分析由華盛頓特區(qū)的食品和營養(yǎng)科學研究所資助 參與者年齡在 24 至 75 歲之間，并記錄了將他們歸類為超重或超重的體重指數(shù)。肥胖。鼓勵所有參與者通過遵循 500 卡路里不足的飲食來減輕體重，并在六個月的時間里定期會面以提供營養(yǎng)咨詢和支持。

根據(jù)營養(yǎng)與飲食學會和美國糖尿病協(xié)會的指導方針，向參與者提供營養(yǎng)建議。他們被鼓勵將 18% 的卡路里攝入量分配給瘦肉蛋白，例如家禽、未加工的紅肉、魚、豆類和奶制品，并將剩余的卡路里消耗在水果、蔬菜和全谷物上。不鼓勵他們攝入飽和脂肪、精制谷物、糖和鹽。

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