導(dǎo)讀 大家好,小物來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。臭鮭魚(yú)的做法(臭鱖魚(yú)的腌制方法視頻)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！為什么叫臭桂魚(yú)？其...
大家好,小物來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。臭鮭魚(yú)的做法(臭鱖魚(yú)的腌制方法視頻)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
為什么叫臭桂魚(yú)？其實(shí)不是真正的臭了，而是用特別的方法腌制后，魚(yú)身散發(fā)出一股似
1. 桂魚(yú)100斤宰殺治凈，一分為二，無(wú)須沖洗；鹽2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香葉）150克、蒜蓉1500克拌勻成混合料待用。
2. 桂魚(yú)沾水后再腌制會(huì)出水過(guò)多，沖淡魚(yú)的鮮味，且沾過(guò)生水的魚(yú)肉發(fā)酵過(guò)程中易變質(zhì)，因此腌制前不可沖洗。
3. 腌制過(guò)程中所選用的蒜必須為現(xiàn)剝蒜，現(xiàn)剝蒜的辣味更加濃郁。
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