【自己在家怎么做月餅】中秋節(jié)快到了，很多人都想親手制作月餅，既健康又充滿節(jié)日氣氛。其實，自己在家做月餅并不難，只要掌握好方法和材料，就能做出美味的月餅。下面是一份詳細的步驟總結，幫助你輕松完成自制月餅。
一、所需材料
| 材料名稱 | 用量（以20個中等大小月餅為例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 轉化糖漿 | 150克 |
| 堿水（食用堿） | 5克 |
| 花生油或玉米油 | 80克 |
| 水 | 50毫升 |
| 咸蛋黃 | 20個（可選） |
| 月餅餡料 | 600克（豆沙/蓮蓉/五仁等） |
二、制作步驟
1. 準備面團
- 將轉化糖漿、堿水、花生油和水混合在一起，攪拌均勻。
- 慢慢加入中筋面粉，用筷子攪拌成絮狀后，用手揉成光滑的面團。
- 蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)30分鐘。
2. 準備餡料
- 如果使用咸蛋黃，先將蛋黃蒸熟，用刷子蘸點油再刷在蛋黃表面。
- 將豆沙、蓮蓉或其他餡料分成20份，每份約30克，搓成球備用。
3. 包月餅
- 將醒好的面團分成20份，每份約30克。
- 搟成中間厚邊緣薄的圓皮，包入餡料，收口捏緊。
- 用月餅模具壓出花紋，輕輕磕出月餅胚。
4. 烘烤
- 預熱烤箱至180℃，將月餅放入烤盤。
- 烘烤約15分鐘，取出刷一層蛋液，再放回烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘，至表面金黃即可。
三、小貼士
- 轉化糖漿是關鍵，可以用市售成品或自制。
- 面團要醒發(fā)充分，否則口感會硬。
- 烘烤時注意溫度，避免表面焦黑。
- 自制月餅最好放置一兩天后再吃，味道更佳。
通過以上步驟，你就可以在家中輕松做出香甜可口的月餅了。不僅適合家人分享，還能作為節(jié)日禮物送給親朋好友。動手試試吧！