導(dǎo)讀 大家好，樂天來為大家解答以下的問題，豆角中毒是什么原因引起，豆角中毒是什么原因引起的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！菜豆中
大家好，樂天來為大家解答以下的問題，豆角中毒是什么原因引起，豆角中毒是什么原因引起的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
菜豆中毒的主要原因是食用未成熟或未熟透的菜豆引起的菜豆中毒。未成熟的蕓豆含有血凝素和皂甙，人體食用后會引起蕓豆中毒。另據(jù)報道，豆類含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑。
1.主要原因
豆類含有血凝素和皂甙，屬于植物毒素。其中皂甙對粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，可引起胃腸道反應(yīng)。兩種毒素在高溫下可以分解破壞。如果食用未經(jīng)徹底加熱的半生不熟的豆類，會引起中毒。
2.誘發(fā)因素
食用未成熟或未煮熟的豆類：未成熟或未煮熟的豆類含有血凝素和皂甙兩種毒素，可對人體消化系統(tǒng)造成傷害，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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