人們小心地處理動(dòng)物產(chǎn)品以防止疾病和污染，但是并非所有人都知道在處理水果和蔬菜時(shí)也應(yīng)同樣小心。
農(nóng)藥可以幫助農(nóng)民種植更多的食物，但是這些有害的化學(xué)物質(zhì)與各種健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。即使您想保護(hù)家人免受農(nóng)藥含量高的農(nóng)產(chǎn)品的侵害，也很難避免使用這些化學(xué)藥品，因?yàn)楦鞣N非目標(biāo)農(nóng)作物仍暴露于農(nóng)藥中。
非營(yíng)利組織環(huán)境工作小組警告說(shuō)，即使清洗后，美國(guó)至少有70%的水果和蔬菜含有農(nóng)藥殘留。
這就是為什么您需要清洗農(nóng)產(chǎn)品
根據(jù)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的數(shù)據(jù)，每年約有4800萬(wàn)人因食用受污染的食物而生病。為防止這種情況，在烹飪或食用水果和蔬菜之前，應(yīng)始終徹底清洗它們。
如果您購(gòu)買(mǎi)了制造商已預(yù)洗的水果或蔬菜，則可以選擇不在家中再次沖洗它們。但是，食用未經(jīng)清洗的水果和蔬菜會(huì)面臨兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：細(xì)菌污染和農(nóng)藥。
在過(guò)去的幾年中，食源性疾病的爆發(fā)是由哈密瓜，生菜，菠菜和西紅柿等產(chǎn)品上生長(zhǎng)的細(xì)菌引起的。如果您食用受污染的水果和蔬菜，則可能會(huì)生病或需要住院治療。
2016年，疾病控制與預(yù)防中心(CDC)調(diào)查了李斯特菌病暴發(fā)。該機(jī)構(gòu)報(bào)告說(shuō)，有19名患者因暴發(fā)而住院治療，其中1人死亡。
2019年1月，美國(guó)多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的疾控中心，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)和衛(wèi)生官員以及加拿大，發(fā)現(xiàn)了受污染的長(zhǎng)葉萵苣引起的大腸桿菌感染暴發(fā)。該大腸桿菌疫情感染的62人在16個(gè)州。值得慶幸的是，沒(méi)有記錄在案的死亡。
污染健康風(fēng)險(xiǎn)
水果和蔬菜可能在不同階段感染有害細(xì)菌。在生長(zhǎng)期，可能由于與動(dòng)物的接觸，土壤或水中的有害物質(zhì)或衛(wèi)生狀況差而發(fā)生污染。
水果和蔬菜在收獲后也可能被污染。最后，從商店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后，農(nóng)產(chǎn)品可能會(huì)被污染，尤其是如果您沒(méi)有正確地存儲(chǔ)或準(zhǔn)備它們。
新鮮水果和蔬菜還可能含有大腸桿菌，李斯特菌或沙門(mén)氏菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌可能使人重病。有些人比其他人更容易感染食源性疾病。
以下人員可能更容易受到受污染農(nóng)產(chǎn)品造成食物中毒的危險(xiǎn)：
五歲以下的兒童
孕婦及其嬰兒
65歲以上的成年人
免疫系統(tǒng)較弱的人
食源性疾病的癥狀可能包括：
腹瀉(可能會(huì)流血)
疲勞
發(fā)熱
頭疼
肌肉疼痛
胃痙攣
嘔吐
您也可能將食源性疾病誤認(rèn)為是“腸胃感冒”，因?yàn)樗鼈兙哂邢嗨频陌Y狀。但是，食源性疾病是由受污染的食物或飲料中的病原體(例如細(xì)菌，寄生蟲(chóng)或病毒)引起的。
嚴(yán)重的李斯特菌感染可引起癥狀，如意識(shí)混亂，抽搐，失去平衡和脖子僵硬。李斯特菌病通常是由食用被單核細(xì)胞增生李斯特菌細(xì)菌污染的食物 引起的。每年，至少有1600名患者患有李斯特菌病，至少有260人死亡。
清洗水果和蔬菜的技巧
您需要定期食用水果和蔬菜，以保持整體健康。新鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低且富含纖維，采取額外的步驟(如清洗水果和蔬菜)可以幫助預(yù)防食源性疾病。
在吃水果和蔬菜之前，F(xiàn)DA建議：
準(zhǔn)備食物前后要徹底洗手。
在流水下擦拭產(chǎn)品。
用干凈的蔬菜刷擦洗黃瓜和甜瓜等硬質(zhì)產(chǎn)品。
用干凈的布擦干水果和蔬菜。
去除葉菜類蔬菜如卷心菜和生菜的最外層葉子。
在準(zhǔn)備或食用農(nóng)產(chǎn)品之前，切掉受損的區(qū)域。
在去皮之前先沖洗掉有皮膚的產(chǎn)品。這樣可以防止灰塵和細(xì)菌轉(zhuǎn)移到可食用的部分。
在40 F(4 C)或以下的溫度下，將新鮮的，易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品存放在冰箱中。
不要用肥皂或其他清潔產(chǎn)品清洗農(nóng)產(chǎn)品。
準(zhǔn)備肉類和家禽時(shí)，請(qǐng)遵循以下提示：
為水果和蔬菜，家禽，生肉和海鮮使用單獨(dú)的切菜板。
將單獨(dú)的器皿用于煮熟和生食。
將農(nóng)產(chǎn)品和家禽，生肉或海鮮分別存放在冰箱中的不同區(qū)域。
標(biāo)簽： 洗水果和蔬菜
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