麻辣拌的做法及配料商用（麻辣拌的做法及配料）

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1、主料：蟹味菇50克，海帶100克，菠菜50克，金針菇50克，香腸1根，魚丸100克，粉條（干）50克輔料：蝦50克，豆腐皮50克，油菜5棵調料：醬油5克，蔥5克，蒜5克，香醋5克，蠔油5克，芝麻油5克，麻辣醬10克，芝麻醬5克，花生醬5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鮮醬10克所有原料準備好2、將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟3、將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經處理過了，直接切絲拌就好了4、海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進去5、魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末6、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用油做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了；2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。

2、所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣；3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間愛你長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了；4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子；5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當加吧。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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