粵菜二十種做法都有什么經(jīng)典的（粵菜二十種做法）

關(guān)于粵菜二十種做法都有什么經(jīng)典的，粵菜二十種做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、粵菜即廣東菜，是中國(guó)菜系、菜系之一。

2、狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱(chēng)客家菜）[2] 。

3、粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導(dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格[1] ，因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點(diǎn)心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣(mài)等廣式點(diǎn)心。

4、[3-6] 廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。

5、廣府菜是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”、“食在廣州，味在西關(guān)”的美譽(yù)[1-2] ，順德更被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予世界“美食之都”稱(chēng)號(hào)。

6、[43] 潮州菜發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)，潮菜是粵菜的主干與粵菜的代表，[7-8] 也有“食在廣州、味在潮州”的說(shuō)法。

7、[9] 在2004年榮獲第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽團(tuán)體金獎(jiǎng)，[10] 2010年代表粵菜參加上海世博會(huì)，2012年代表中國(guó)菜參加韓國(guó)麗水世博會(huì)。

8、潮州市2014年入選中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)“全球網(wǎng)民推薦的最中國(guó)美食城市”。

9、[11-12] 廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關(guān)、深圳等地，范圍包括梅江、東江和北江流域。

10、[13] 客家菜可細(xì)分為“山系”、“水系”、“散客菜”。

11、山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“東江菜”。

12、[14] 梅州是客家菜之鄉(xiāng)[15] ，而客家菜以東江菜為代表， 菜品多用肉類(lèi)，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)，鄉(xiāng)土氣息濃郁。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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