關(guān)于三伏餃子二伏面，頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋是什么意思這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、老北京民間有句俗語(yǔ)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。
2、”意指伏天與老北京飲食習(xí)俗的密切。
3、據(jù)說(shuō)這個(gè)食俗和菜農(nóng)生產(chǎn)技藝有關(guān)：當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)落后，也沒(méi)有暖棚設(shè)施，沒(méi)有更多夏季青菜供應(yīng)百姓，夏至數(shù)伏時(shí)正是蔬菜青黃不接斷檔之時(shí)，也因老北京伏天天氣炎熱，汗流浹背的人們都愿在此時(shí)做一些簡(jiǎn)單少油而又清淡爽口的美食，由此衍生出伏天吃餃子、面條、烙餅的食俗。
4、 頭伏吃餃子，餃子在中國(guó)出現(xiàn)的歷史時(shí)間已有一千多年，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗稱苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。
5、餃子最初稱“餛飩”。
6、據(jù)史載：三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》一書中就記述一種餛飩食品：“今云餛飩，形如偃月，天下之通食也。
7、”到清代時(shí)吃餃子稱為煮餑餑，餃子也叫“伏(福)貼”或“貼伏(福)”餃子，“伏”與“?！敝C音，有納福寓有吉祥富貴之意。
8、北京人一年四季都愛(ài)吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。
9、 二伏天已是暑天最熱之時(shí)，老北京人都喜歡在此時(shí)制作簡(jiǎn)單而又順口的面條做主食，所以稱“二伏面”。
10、 古時(shí)人們稱面條為“湯餅”和“不托”。
11、在張岱寫的《夜航船》一書中就有“魏作湯餅，晉作不托”之語(yǔ)，面條就是由湯餅逐漸為面片湯后發(fā)展而成。
12、 伏天吃面條的民俗由來(lái)已久，據(jù)史料記載，《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面。
13、至于伏天本已酷熱難耐，人們還吃淌汗的熱湯面的解釋源自南朝，“六月伏日食湯餅，名為辟惡。
14、”因古時(shí)人們認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，到了六月就應(yīng)該辟惡，位于北方地區(qū)北京的主要農(nóng)作物為小麥，在新麥?zhǔn)斋@之時(shí)，人們認(rèn)為用小麥磨出的新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。
15、吃面條不但能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，也為生活中也平添了很多樂(lè)趣。
16、人們愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面另一個(gè)原因在于，這樣有利于通過(guò)排汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。
17、這也是中醫(yī)養(yǎng)生專家一直提倡提倡的“以熱制熱”法。
18、 “三伏烙餅攤雞蛋”是有些科學(xué)性的。
19、三伏在立秋之后，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，這個(gè)時(shí)節(jié)再大汗淋漓地吃“熱湯面”就容易著涼了，主婦們完全可站在爐前為家人烙餅。
20、 餅在古時(shí)是谷物、面粉制成的食品統(tǒng)稱。
21、至唐宋代后，餅才開(kāi)始成為以面粉制成的圓形面食，出現(xiàn)了多種配料帶餡的餅、千層餅、酥油餅、家常餅及薄餅等。
22、 老北京街市上到處都有餅鋪，以制作千層餅為主，供應(yīng)平民百姓買食，持家的主婦們一年四季經(jīng)常要烙制蔥花油餅、發(fā)面餅、餡合子、脂油渣餅、等作為主食。
23、在三伏天時(shí)多愛(ài)烙脂油餅、大荷葉餅，再煮鍋綠豆粥，攤上幾個(gè)雞蛋，一家合而食之，是伏天里不錯(cuò)的清爽美味。
24、 老北京三伏天的食俗，雖少有大魚大肉，有些清淡素口，卻是因時(shí)宜人的節(jié)令美食。
25、伴隨著時(shí)代的發(fā)展，人們生活水平質(zhì)量和養(yǎng)生觀念的提高，老北京伏天的飲食習(xí)俗也更加趨向多元和營(yíng)養(yǎng)均衡。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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