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解答：
1、 將五花肉洗凈，做成肉末。
2、將姜、蒜切丁，加入泡沫，裝盤。
3、茄子洗凈，切成一厘米厚的片，再切成條狀。
4、鍋燒熱，瀝油至八成熱，倒入茄子，翻炒至茄子半熟備用。
5、鍋里放油，燒熱油，倒入肉餡，翻炒肉餡出香味，倒入辣醬翻炒。
6、將肉放入鍋中翻炒至醬香，倒入茄子翻炒至茄子熟。
7、放半碗水蓋住鍋，只悶五分鐘。
8、放兩勺，放幾個花椒，再炒兩分鐘，加適量鹽、糖、醋，加半碗淀粉水，炒一會兒再出鍋。
9、魚香肉末茄子。
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