牛肉白蘿卜蒸餃（牛肉白蘿卜蒸餃）

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解答：

1、 將面粉鋪在沸水中，然后加入冷水，揉成面團(tuán)。

2、喚醒時(shí)鐘。

3、醒來(lái)后處理牛肉餡：牛肉餡(把牛肉買(mǎi)回來(lái)讓屠夫直接攪成肉餡)、去皮白蘿卜、花椒水(少量辣椒倒入開(kāi)水中做成花椒水)。

4、白蘿卜去皮，搓成絲。

5、加一勺鹽，抓幾下，把蘿卜絲的水干掉。

6、在肉中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、鹽、醬油、食用油等調(diào)料拌勻。

7、拌勻后分批將肉末倒入花椒水中(每次肉末充分吸收花椒水后再加入)，直至全部加入花椒水，肉末呈粘稠狀。

8、將蘿卜絲擠干，放入攪拌好的牛肉餡中。

9、拌勻成牛肉蘿卜餡。

10、醒后再把面團(tuán)揉勻，揉久了，加用量。

11、搟成中間略厚四邊薄的餃子皮。

12、取一份，加入適量的混合餡。

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