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解答：
1、 將肉末、鹽、雞蛋、蔥、姜、料酒、胡椒粉、花椒水、香油混合，制成餛飩餡。
2、用壓面機把餛飩皮壓出來。
3、在餛飩皮的一角放入餡料。
4、折疊兩次。
5、對折壓死。
6、將水燒開，加入餛飩。
7、加菠菜。
8、將鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蝦皮、蔥花放入碗中，將煮好的餛飩湯舀入碗中。
9、鮮肉大餛飩。
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