干煸牛肉絲做法步驟詳解（干煸牛肉絲）

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解答：

1、 關(guān)于一塊牛肉，瘦牛里脊是最好的選擇。

2、牛肉火腿也可以先把牛肉切片，選塊比較好的立方體形狀的。

3、像我的，太薄了。

4、如果沒(méi)有一定的基礎(chǔ)知識(shí)，就別想切片。

5、如果是一米左右薄，可以順著牛肉的紋理切成米長(zhǎng)米寬的絲。

6、有朋友會(huì)問(wèn)，“不是有句話說(shuō)的，橫切面牛羊，縱切面雞嗎？”看原因。

7、這是交叉的結(jié)果。

8、相比之下，橫切成品會(huì)比較松散，入鍋翻炒后容易斷。

9、順紋切割就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題了。

10、牛肉絲、生抽、植物油芹菜、蔥姜絲、干辣椒絲加入約半湯匙料酒。

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