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解答：
1、 準(zhǔn)備好所需食材，雞胸肉洗凈，切成雞丁，加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，再加入玉米淀粉。
2、攪拌均勻后，加入適量食用油密封雞丁表面，避免水分流失。
3、準(zhǔn)備一根黃瓜，去皮，切丁，胡蘿卜去皮，切丁，蘑菇切丁。
4、胡蘿卜和蘑菇切丁，放入沸水中焯一下。
5、鍋里放油，小火在鍋里慢慢炒花生。
6、一定要小火慢煎，小心煎糊。
7、鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱后倒入腌制好的雞丁，中小火翻炒至九分熟。
8、這樣的雞丁是最鮮嫩的，雞丁是白色的，但是有些沒(méi)熟的就夠了，因?yàn)樾枰笃诩訜幔蠛玫碾u丁會(huì)有柴火的味道。
9、炒鍋洗凈，重新加熱，倒入適量食用油，放入郫縣豆瓣醬，紅油慢炒，放入蔥花和姜末，炒香，放入米醋和白糖，慢炒均勻。
10、加入胡蘿卜丁、蘑菇和雞肉，翻炒均勻，然后根據(jù)自己的口味加鹽。
11、需要注意的是，郫縣豆瓣醬和雞丁是咸的，鹽要適量添加。
12、將炒好的花生放入鍋中，翻炒均勻，然后加入水淀粉，翻炒均勻，然后出鍋裝盤(pán)即可。
13、孩子們最喜歡這道菜。
14、好吃，開(kāi)胃，即食。
15、每次煮一大盤(pán)飯，孩子太少，兩碗飯都不夠。
16、宮保雞丁。
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