蘿卜燉排骨花樣做法（蘿卜燉排骨）

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解答：

1、 排骨放入冷水鍋中加入料酒和姜片，大火燒開(kāi)，撇去浮沫……倒掉浮沫水，排骨水洗干凈，放入油鍋炸幾分鐘，撈出水分，壓平一些肥肉。

2、這個(gè)過(guò)程多出來(lái)的排骨比較有嚼勁，肉多，匆忙中忘了拍張照……排骨煎好后放高壓鍋里，加水，姜片，花椒，蔥，燉個(gè)鐘。

3、可以加入適量的醋，讓排骨的鈣釋放到湯中。

4、期間將蘿卜去皮切塊……煮好原湯后，舀出部分湯汁和桶骨，騰出鍋內(nèi)空間放之前切好的蘿卜塊，桶骨可以蘸水。

5、多出來(lái)的湯可以煮，也可以做成面條的底湯。

6、加入蘿卜塊，合上鍋蓋，繼續(xù)煮鐘。

7、這個(gè)時(shí)間段是指高壓鍋開(kāi)始加壓后的時(shí)間和時(shí)間，忘記拍照了。

8、圖為壓好后取出，吃肉喝湯，加入糊辣椒、蔥白、花椒面調(diào)制的蘸水。

9、蘿卜燉排骨。

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