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解答：
1、 大蝦洗凈，去料酒腌鈴，紅薯去皮切條。
2、辣椒切片備用；青香菜待用；干辣椒、蔥、姜、蒜備用。
3、將薯條放入熱鍋中炸至金黃色；繼續(xù)將蝦放入鍋中炸至表皮微脆；備用濾油器。
4、取少量炸蝦油，開小火。
5、炒少量花椒出香味，去花椒；用蔥、姜、蒜、干辣椒豆瓣醬、青椒、炸蝦、薯條翻炒，翻炒均勻；放入小蔥和香菜，加糖，生抽，撒芝麻出鍋，淋少許香油。
6、香辣薯條蝦。
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