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解答:
1、 冷凍魷魚解凍后,抓住頭部拖出內(nèi)臟,將魷魚管內(nèi)的軟骨取出備用。
2、把頭上的“鸚鵡嘴”擠下來(lái),把吸盤擦在魷魚須上,沖洗干凈,切碎。
3、同時(shí),準(zhǔn)備“什錦飯”(胡蘿卜丁、青豆和玉米粒)以備后用。
4、小貼士:拔內(nèi)臟的時(shí)候不要弄破“墨囊”,不然沖洗起來(lái)很麻煩。
5、新鮮的魷魚要青綠色的。
6、這個(gè)是我過(guò)年的時(shí)候帶到我媽家的。
7、她沒(méi)吃又帶回來(lái),所以顏色略紅,不怎么新鮮,但是一直冷凍著,不影響吃。
8、鍋內(nèi)熱油,爆香蔥花,倒入什錦飯,翻炒,放入剁碎的魷魚須,加入少許鹽和料酒,翻炒均勻。
9、倒入米飯,加鹽和醬油,翻炒均勻。
10、借助漏斗,將炒飯塞入魷魚筒。
11、小貼士:如果你喜歡吃辣,也可以在炒飯中加入少量的辣醬或碎辣椒,這樣吃起來(lái)更好吃。
12、就把它塞成如圖所示的狀態(tài),用牙簽把嘴封好。
13、把魷魚筒在淀粉里滾一下,然后在蛋液里滾一下,所有部分都滾一下。
14、小貼士:塞進(jìn)炒飯的時(shí)候一定要塞實(shí)壓實(shí),不然后面切片的時(shí)候會(huì)散。
15、但不要塞太多,以免魷魚筒收縮時(shí)爆裂。
16、最后在面包屑里滾一下,抖掉多余的部分,放入油溫左右的油鍋里,炸至金黃色,漂出來(lái)。
17、把牙簽旋下來(lái),切片就可以吃了。
18、小貼士:一定要達(dá)到油溫,快速煎熟后取出。
19、不要煎得太老。
20、帶餡的炒飯做好了,就炒皮。
21、小貼士:也可以在表面擠一點(diǎn)蒜辣醬或者番茄醬或者糖醋醬,看個(gè)人口味。
22、切的時(shí)候一定要用鋒利的刀,不要磨,不然會(huì)把炒飯擠出來(lái)。
23、炸魷魚包飯。
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