千絲萬縷拔絲蝦做法（千絲萬縷拔絲蝦）

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解答：

1、 唐華：糖、麥芽糖和水。

2、輔助工具：食物溫度計(jì)、勺子、耐熱硅膠墊。

3、白糖麥芽糖加水混合，大火燒開，再用中小火煮。

4、在此期間，不斷用勺子攪拌，以免燒鍋。

5、煮的時(shí)候勺子的攪拌會(huì)有阻力，糖略黃。

6、這時(shí)候關(guān)火，舀出糖漿，在硅膠墊上畫一個(gè)喜歡的圖案！如果想要形狀彎曲，只要趁熱把坐墊稍微卷起來，等糖漿涼了再脫模就可以了！最好先在硅膠墊上抹一層油。

7、唐華脫模后，放入冰箱冷藏備用。

8、蝦材料：鮮蝦、白糖、淀粉適量。

9、蝦用鹽和胡椒粉調(diào)味，去掉蝦線，清洗干凈，然后用少許鹽和胡椒粉腌制入味，去腥。

10、然后，用一層寬油的淀粉鍋把蝦包起來。

11、油溫五成熱左右，把裹了淀粉的蝦放進(jìn)去。

12、如果炸到金黃色，撈出來。

13、繼續(xù)將油溫?zé)疗叱蔁幔谷胝◣酌腌?，然后倒出瀝干的油，糖里加少許水和少許鹽，小火煮至糖融化粘稠，期間不斷用勺子攪拌糖漿。

14、糖漿少的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)舀起是否有糖絲，然后馬上倒入炸好的蝦，快速攪拌。

15、出鍋前加一點(diǎn)白醋拌勻快速出鍋！這時(shí)候家常菜就準(zhǔn)備好了最后一步糖絲。

16、可以將分步法的糖漿冷卻一小會(huì)兒，用筷子攪起糖漿，用糖絲裹住蝦。

17、可以用兩根筷子夾住，分別拉出糖絲！取出唐華，把蝦放在盤子里，用糖絲纏繞。

18、成品是千絲萬縷拔絲蝦.。

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