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鮮汁肉包子的做法教程(鮮汁肉包)

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解答:

1、 我用的是超市最受歡迎的安琪酵母粉,用溫水浸泡分解。

2、在面粉里放一點鹽,攪拌均勻,讓發(fā)酵好的面團更有韌性。

3、比例33,360面粉,酵母粉(1/2茶匙),溫水(溫水用于發(fā)酵粉發(fā)泡)。

4、由于干面粉的吸水率不同,要逐漸加入適量的酵母水,揉成軟硬適中的面團)。

5、將酵母水倒入面粉幾次。

6、邊倒邊用筷子把所有面粉攪拌成絮狀。

7、用手將絮狀的面團揉成大面團。

8、(建議避免面團濕潤、柔軟,表面光滑。

9、)蓋上濕布,靜置一夜,直到充分發(fā)酵。

10、(因為南方冬天室溫只有十幾度,打算放一晚,明天再做。

11、)第二天打開濕布,面團已經(jīng)發(fā)酵到原來的兩倍大小,散發(fā)出發(fā)酵面團的香味。

12、將面團撕開一部分,里面會形成均勻的蜂窩狀,也就是發(fā)酵成功了。

13、取出面團反復(fù)揉搓或用力扔在案板上排出里面的空氣,然后將面團揉成圓柱形長方形面條,用刀切成小劑量片。

14、(注意:面團切好后,觀察切面是否有明顯的氣泡,如果有,還需要繼續(xù)揉面,直到氣泡完全消失。

15、)包子的面團只需要搟邊,用搟面杖在面團邊緣周圍盡量搟薄。

16、但是要注意,當(dāng)面團太薄的時候,很容易撕壞面團。

17、面團太厚,包子封口處會出現(xiàn)厚厚的疙瘩,口感不好。

18、將小蔥和姜剁成泥,倒入1升左右的熱水中,攪拌調(diào)和,靜置十分鐘,然后用漏勺將小蔥和姜渣分開,放入另一個碗中備用。

19、將鹽、味精、蠔油、醬油和五香粉加入肉餡中。

20、為了使它更有顏色,加入一點醬油,然后分三次倒入少量的洋蔥和姜水,順時針攪拌餡料,使豬肉盡可能多地吸收水分。

希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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