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解答：
1、 至于芹菜和牛肉粉的比例，喜歡肉就多放牛肉，喜歡菜就多放芹菜。
2、因?yàn)橄矚g吃餃子，肉菜都可以，所以一般買一斤牛肉。
3、記住：牛肉可以讓賣家洗干凈，倒空水，磨成肉末，家里的刀工不太好。
4、建議直接在市場準(zhǔn)備，回家后直接加一兩勺料酒，十三香，蔥花。
5、芹菜去掉葉子，洗干凈，切成粉，加鹽，再剁碎，因?yàn)榍鄄怂侄?，遇到鹽就會(huì)出來。
6、所以我們再切的時(shí)候直接把水去掉，不會(huì)導(dǎo)致灌裝的時(shí)候水太多。
7、切碎后，加入冷水然后用紗布或直接用手?jǐn)D壓芹菜，放入腌牛肉中。
8、如果不能吃咸的食物，這個(gè)時(shí)候就不需要加鹽了。
9、只需加入味精，用少許油攪拌，攪拌均勻，否則餡料口感不均勻。
10、你要自己量化面條，建議多吃面條。
11、就算面條剩了，也可以做手工面。
12、當(dāng)你和面的時(shí)候，你應(yīng)該注意不要放太多的水。
13、如果加了一點(diǎn)，就不要在剛才覺得可以攪拌的時(shí)候再加了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候水足夠把面揉成團(tuán)，面最終會(huì)更硬。
14、不使勁加水，就徹底壞了。
15、做好面膜，醒半小時(shí)。
16、之后就可以捏劑粘餃子皮了。
17、新手建議少放餡料，防止鍋容易碎，包好的餃子要粘在上面，防止粘在面板上。
18、煮餃子時(shí)，包好的餃子要按距離攤開，水分一定要充足。
19、等水開了，把餃子倒進(jìn)去，然后用鏟子把鍋里的水順著一個(gè)方向翻，防止餃子粘鍋。
20、準(zhǔn)備一碗涼水，水開時(shí)加入，同樣動(dòng)作做三次。
21、當(dāng)水第三次沸騰時(shí)，你可以撈出餃子。
22、芹菜牛肉餡餃子。
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