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解答：
1、 江西米粉一般都是干粉狀態(tài)，比較難煮，所以一般都是提前一晚泡好，或者至少要泡好再煮。
2、把鍋里的水燒開(可以多燒點(diǎn)，燒開后會(huì)剩一部分水)，放入泡好的米粉，中火蓋上，再燉煮，開蓋再煮，注意用筷子或鍋鏟拉幾下，防止鍋底燒焦。
3、煮粉的時(shí)候，我們準(zhǔn)備配菜。
4、熟牛肉片。
5、配菜隨你喜歡，家里有什么就放什么。
6、娃娃洗碗，撕小塊。
7、新鮮切片蘑菇。
8、切碎歐芹。
9、將米粉煮至筷子可以輕易折斷而沒有硬度。
10、將米粉倒入菜籃子，用自來(lái)水沖洗幾次，直到水變清。
11、然后擦干水。
12、洗好的米粉用冷水煮。
13、前面燒水的時(shí)候可以多煮，然后放點(diǎn)米粉進(jìn)去。
14、為了衛(wèi)生健康，不建議直接吃自來(lái)水沖的粉，冷拌粉也是一樣。
15、畢竟我們的自來(lái)水不是直飲水的標(biāo)準(zhǔn)。
16、過(guò)涼水的米線晾干，放入碗中待用。
17、用一個(gè)更大的碗。
18、把剁碎的牛肉放在院子里，加入芥末絲和煮熟的花生、腌蘿卜和香菜碎。
19、家里有什么請(qǐng)隨便吃。
20、倒入一勺醋，一勺醬油，一勺辣椒油。
21、如果后面煮的鹵水沒有加醬油。
22、酸辣粉的重點(diǎn)是酸和辣。
23、根據(jù)自己的口味放醋和辣椒油。
24、將鍋清洗干凈或另起鍋，倒入適量的高湯或鹵牛肉的鹽水，在沒有高湯或鹵牛肉的水中加入鹽雞精和味精。
25、燒開后先倒入香菇，再倒入娃娃菜，煮至軟身。
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