意大利面需要煮多久（意大利面要煮多久）

關(guān)于意大利面需要煮多久，意大利面要煮多久這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、意大利面煮的時(shí)候是直接放入冷水中的，但是要經(jīng)常用叉子或者筷子攪動(dòng)，以防粘連和粘鍋，等到水開(kāi)后約一分鐘，將火關(guān)掉。

2、注意，重點(diǎn)來(lái)了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鐘后就可以吃了，吃前用冷水過(guò)一下，非常勁道的。

3、材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個(gè)打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹(shù)葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

4、 做法： 1. 在鍋中加水燒開(kāi)。

5、（水中要加少許鹽和食油）。

6、開(kāi)鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。

7、撈出濾水。

8、 意大利粉在超市有賣(mài)，配有詳細(xì)的說(shuō)明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。

9、我也當(dāng)回廚師，先把水煮開(kāi)，放入意大利粉。

10、記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒耄缓笏墒?，讓面呈放射狀散開(kāi)(如果不是長(zhǎng)面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?，象撒魚(yú)食一樣倒進(jìn)水里就行了)，然后加適量鹽，開(kāi)始煮。

11、煮的過(guò)程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。

12、面煮到何時(shí)為合適呢？我從一位美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋?zhàn)?，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了?/p>

13、那根拋向天花板的面稍候是會(huì)落下來(lái)的，所以不用擔(dān)心整個(gè)屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。

14、當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

15、 注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會(huì)粘做一團(tuán)。

16、想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，說(shuō)明未熟需要繼續(xù)煮。

17、 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細(xì)長(zhǎng)型的面條）一把。

18、一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時(shí)中指，無(wú)名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。

19、約一人份或兩人份。

20、 所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。

21、制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。

22、杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。

23、為了使面條能長(zhǎng)時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長(zhǎng)。

24、獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。

25、至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會(huì)呈半透明狀，保存期限較短。

26、 意大利面條有很多的做法，其實(shí)主要是醬汁起決定性作用，和中國(guó)的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。

27、意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。

28、意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學(xué)問(wèn)在醬汁的配料上。

29、三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。

30、這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。

31、你要是生手，又只買(mǎi)了面條沒(méi)買(mǎi)做醬汁的材料，又還沒(méi)有很多的時(shí)間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡(jiǎn)單的來(lái)做。

32、 2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時(shí)放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時(shí)放入牛肉餡再炒至變色時(shí)放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹(shù)葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮，并不時(shí)攪拌，輕輕濾去表面。

33、醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒(méi)有了湯汁就可以吃了。

34、 醬和面的量，一般來(lái)說(shuō)，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過(guò)多，可能吃幾口就覺(jué)得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。

35、所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對(duì)意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。

36、最恰當(dāng)?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁，卻不會(huì)在吃完后盤(pán)子里還剩下一堆醬。

37、所以，如果你沒(méi)有很多的時(shí)間，而又想有一段時(shí)間嘗試西式面條的話，那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用。

38、我的經(jīng)驗(yàn)證明只要冷藏就可以存放一個(gè)半星期。

39、 由第二次開(kāi)始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒。

40、 一、奶油培根意大利面 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細(xì)，西蘭花丁1杯，意大利面200克。

41、 做法： 先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。

42、 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完 成。

43、 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚(yú)丁，口感也很好。

44、另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個(gè)攪拌過(guò)的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

45、 二、蕃茄肉醬意大利面 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克 做法： 先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

46、 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。

47、 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。

48、 4、待醬汁滾熱之后，放入預(yù)煮的面條，待面條入味變色即可上桌。

49、可灑上起司粉或蔥花作為調(diào)味。

50、 三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許 做法：用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。

51、 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預(yù)煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。

52、 四、蕃茄海鮮意大利面 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個(gè)、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克 做法： 將海鮮用酒與鹽巴腌一下。

53、 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。

54、 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。

55、 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

56、 五.經(jīng)典意大利細(xì)面條 配料： 細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g 制作方法： 1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長(zhǎng)。

57、2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。

58、3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。

59、4．將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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