炸茄子用面粉還是淀粉？

關(guān)于炸茄子用面粉還是淀粉？這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、長)300克輔料：雞蛋150克,小麥面粉60克調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克干炸茄子的特色：色澤金黃，外脆里嫩，咸鮮香美干炸茄子的做法：1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。

2、2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3、3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。

4、待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：