關(guān)于飯?zhí)么蚝墒鞘裁匆馑?，打荷是什么意思這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、打荷的意思：打荷主要負(fù)責(zé)將那些配置好的材料進(jìn)行調(diào)味，幫助廚師做菜式造型，完成配菜工作，也可以說是廚房的一個(gè)全能雜工。
2、菜肴烹制之前，需要準(zhǔn)備好需要的一切原料，烹制熟后需要將菜肴進(jìn)行美化。
3、客人進(jìn)餐的餐具需要準(zhǔn)備，保持衛(wèi)生干凈整潔。
4、上菜與出菜順序必須弄清楚，及時(shí)進(jìn)行菜肴傳配工作。
5、2、飲食行業(yè)紅案之一，負(fù)責(zé)將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。
6、簡(jiǎn)單的說就是廚房里面的全能選手也是一個(gè)雜工，幫廚師打雜，什么都需要會(huì)了解，但什么都不是一把手。
7、這個(gè)職位源于粵菜，最初的目的是為廚師減輕負(fù)擔(dān)。
8、3、還有另一種意思：負(fù)責(zé)菜品出鍋后的型，也就是質(zhì)量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。
9、打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。
10、所謂“打河”，即掌握“流水速度”，以協(xié)助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。
11、擴(kuò)展資料：廚房工種：主廚：大師傅，負(fù)責(zé)走大菜。
12、2、廚師：負(fù)責(zé)走平常菜。
13、3、打荷：負(fù)責(zé)給主廚和廚師端碟子和輔助工作。
14、4、配菜：菜來了之后，把原材料準(zhǔn)備好，并按步驟裝在不同的碼兜里。
15、5、墩工：切各種材料準(zhǔn)備成半成品。
16、6、廚房雜工：打掃收拾，洗碗。
17、7、廚師長(zhǎng)、行政總廚：負(fù)責(zé)人員安排和日常工作一般都會(huì)炒菜。
18、參考資料：打荷百度百科。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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