關(guān)于燉驢肉的家常做法大全竅門，燉驢肉的家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、主料：驢肉1千克調(diào)料：食鹽適量醬油4湯匙蔥1根姜5片蒜5瓣八角5個花椒20粒干辣椒5個料酒1湯匙黃醬4湯匙白糖5克水適量做法：1.將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫2.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可?烹飪技巧：紅燒醬油可以用老抽代替。
2、2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
4、?菜品特色：俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。
5、也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。
6、我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
7、料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。
8、欠缺了會發(fā)硬，影響口感。
9、百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養(yǎng)血、安神去煩、強筋壯骨。
10、只是忌與荊芥同食。
11、做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
12、將驢肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗凈，控干水分。
13、煮鍋放入清水，投入驢肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。
14、? 大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。
15、? 炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、驢肉及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把驢肉撈出，放入瓷盆內(nèi)，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
16、當(dāng)然是熏醬的驢肉好吃，自己不會做熏醬的話，拿到商店里花點加工費加工.驢肉用清水必須泡一晚上，燉以前必須用涼水加熱焯一下最好砂鍋燉驢肉主料：驢肉(瘦)1250克。
17、砂鍋燉驢肉輔料：冬筍100克、小蔥10克。
18、砂鍋燉驢肉調(diào)料：花生油花生油100克、食鹽食鹽5克、醬油醬油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高湯高湯1000克。
19、砂鍋燉驢肉的做法：生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時，使其出盡血沫。
20、冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
21、砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
22、驢肉潮水，小炒一下，放料燉，咸蛋自己掌握，老嫩自己掌握。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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