鹵肉的做法最正宗的做法

關(guān)于鹵肉的做法最正宗的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料豬腿肉?（帶皮有點肥肉）肉皮?雞蛋?若干蔥?干辣椒?桂皮八角?香葉?花椒?蒜瓣?姜片?生抽老抽黃豆醬風(fēng)味豆豉?鹽?料酒?白糖?芝麻油做法1.雞蛋煮熟2.剝殼待用3.豬肉跟肉皮洗凈瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊4.入鍋，放姜片、蔥5.放適量清水焯水去浮沫6.沖洗瀝干7.鍋中放干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、姜片，我喜歡這么把香料散著鹵東西，覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的扎好8.放生抽9.放老抽10.放鹽11.放白糖12.放黃豆醬13.放風(fēng)味豆豉14.放清水15.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘16.放入豬肉、蔥跟姜片，煮開17.倒入高壓鍋18.放雞蛋19.蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續(xù)2-3分鐘20.關(guān)火，打開鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進21.開著高壓鍋的鍋蓋22.小火燉煮入味23.取適量鹵好的肉24.鹵雞蛋25.香菜26.香菜切小段27.肉切片，放點鹵汁、配辣醬香菜啥的小貼士肉一定要帶肥肉哦，豬肉皮不一定要有，或者你可以平時買豬肉把肉片積累下來用，記得肉皮要放保存！2、豆豉黃豆醬自己看著放就好3、香料家里有啥放啥，不求全4、蒜瓣我還是建議盡量放，其實蒜瓣最能去腥味了5、有高壓鍋最好，沒有高壓鍋就用一般鍋子慢慢燉，或者砂鍋也行6、雞蛋一次可以弄幾個，我那天是一開始沒打算鹵雞蛋，家里就3個工藝：鹵南味鹵肉的制作材料：?主料：豬肋條肉（五花肉）500克調(diào)料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味鹵肉的特色：?肉質(zhì)軟爛，醇香甘美。

2、教您南味鹵肉怎么做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈工藝：鹵南味鹵肉的制作材料：?主料：豬肋條肉（五花肉）500克調(diào)料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味鹵肉的特色：?肉質(zhì)軟爛，醇香甘美。

3、教您南味鹵肉怎么做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。

4、?工藝：鹵南味鹵肉的制作材料：?主料：豬肋條肉（五花肉）500克調(diào)料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味鹵肉的特色：?肉質(zhì)軟爛，醇香甘美。

5、教您南味鹵肉怎么做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。

6、?2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經(jīng)煮1小時后下鹵水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，姜片，蒜頭，五香粉及用紗布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼后再涂刷上芝麻油，即為成品。

7、食用時切成塊或片裝盤，澆上少許鹵汁即可材料帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個，調(diào)味料：鹽，料酒，老抽做法1?五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃?2?加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻?3?加水要沒過肉，煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個小時煮軟入味小訣竅放少量的油?火也不要太大，把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。

8、?謝謝 只得分 不答題材料3層肉-?黑醬-?2湯匙白糖-?一塊姜-?少許蒜米-?水-?剝了殼的蛋-?炸過的豆干...　做法[鹵肉]?..........做法：3層肉一條洗凈切兩段腌黑醬油備用?　取干凈的鍋放2湯匙白糖開小火不停的拌炒至白糖變糖漿?加水待水滾　拍一塊姜　少許蒜米和肉一起放下去?水要加到蓋過肉　水滾轉(zhuǎn)文火燜至肉輕　取肉切片調(diào)味就可以了　在煮的過程中?也可以放剝了殼的蛋或炸過的豆干一起煮　蛋煮時要小心不要弄破…?去菜譜網(wǎng)上去查口味：五香味?工藝：鹵南味鹵肉的制作材料：?主料：豬肋條肉（五花肉）500克調(diào)料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味鹵肉的特色：?肉質(zhì)軟爛，醇香甘美。

9、教您南味鹵肉怎么做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。

10、?2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經(jīng)煮1小時后下鹵水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，姜片，蒜頭，五香粉及用紗布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼后再涂刷上芝麻油，即為成品。

11、食用時切成塊或片裝盤，澆上少許鹵汁即可。

12、?南味鹵肉的制作要訣：?以選用五花三層的薄皮豬肉為好。

13、小火煮肉至五成爛，再以微火浸鹵，入味透徹，醇香可口。

14、?曲酒鹵肉的做法詳細介紹?菜系及功效：私家菜?補虛養(yǎng)身食譜?滋陰食譜?貧血食譜?口味：糟香味?工藝：鹵曲酒鹵肉的制作材料：?主料：豬里脊肉1000克調(diào)料：大曲酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克曲酒鹵肉的特色：?酒香濃香，質(zhì)松味鮮。

15、教您曲酒鹵肉怎么做，如何做曲酒鹵肉才好吃?1.豬肉剔洗干凈，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈。

16、2.鍋內(nèi)放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內(nèi)，原汁過濾后倒入碗內(nèi)，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。

17、3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可。

18、?曲酒鹵肉的制作要訣：?料酒又叫黃酒。

19、2013-09-07?10:34熱心網(wǎng)友?最快回答材料:?飛過水的五花肉，鴨翅膀，鹵水1份，冰糖，老抽，沙姜，水4份做法:?1.一份鹵水加四份水，再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開，放入肉類慢火鹵，五花肉鹵40分鐘，鴨翅膀20分鐘就可以了。

20、材料：A：米酒50毫升?大蔥2小段?生姜1塊拍扁?冰糖20克?老抽30毫升?B：八角3塊?肉蔻2粒?桂皮1塊?小茴香1把?草果2粒?干辣椒2根?花椒1把?月桂葉3片?陳皮1塊?甘草片3片?山奈3粒作法：把材料B裝在籃子里清洗干凈后瀝干水分，裝入棉布袋或茶包系緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來系緊2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內(nèi)，加入1000毫升清水3、大火燒開后轉(zhuǎn)文火熬制約半個小時就成為基礎(chǔ)鹵汁了評論?|?0?02013-09-07?10:35熱心網(wǎng)友四川香鹵?1先買好鹵料用的東西?香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、鹽（還沒研磨成粉的那種）白糖、油等等有蠻多?一般菜市那些賣味精的地方都有?超市也有?2選好需要鹵的菜，肉類?豆制品?其實家禽也可以的?3選擇好以后首先倒油?需要半斤到一斤左右都可以?等油到七八分熟的時候加糖（糖越多鹵出來的顏色越紅）?把糖熬化以后加水（能浸泡鹵的菜即可）?4用紗布做成一個布包把鹵的材料都裝進去封好?放入鍋里?再放入需要鹵的東西?加一點干辣椒段?放入適量的鹽?蓋上鍋蓋?5?大火煮個25--30分即可（肉類需要這么長時間?豆制品直需要10--15分鐘就可）?注：白糖一般是3--5勺即可?糖是能加深顏色的?鹵出來的東西顏色很漂亮?不能加味精或雞精哦，起鍋就可以吃了。

21、口味：五香味?工藝：鹵南味鹵肉的制作材料：?主料：豬肋條肉（五花肉）500克調(diào)料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味鹵肉的特色：?肉質(zhì)軟爛，醇香甘美。

22、教您南味鹵肉怎么做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。

23、?2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經(jīng)煮1小時后下鹵水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，姜片，蒜頭，五香粉及用紗布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼后再涂刷上芝麻油，即為成品。

24、食用時切成塊或片裝盤，澆上少許鹵汁即可。

25、?南味鹵肉的制作要訣：?以選用五花三層的薄皮豬肉為好。

26、小火煮肉至五成爛，再以微火浸鹵，入味透徹，醇香可口。

27、?曲酒鹵肉的做法詳細介紹?菜系及功效：私家菜?補虛養(yǎng)身食譜?滋陰食譜?貧血食譜?口味：糟香味?工藝：鹵曲酒鹵肉的制作材料：?主料：豬里脊肉1000克調(diào)料：大曲酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克曲酒鹵肉的特色：?酒香濃香，質(zhì)松味鮮。

28、教您曲酒鹵肉怎么做，如何做曲酒鹵肉才好吃?1.豬肉剔洗干凈，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈。

29、2.鍋內(nèi)放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內(nèi)，原汁過濾后倒入碗內(nèi)，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。

30、3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可。

31、?曲酒鹵肉的制作要訣：?料酒又叫黃酒。

32、2013-09-07?10:34熱心網(wǎng)友?最快回答材料:?飛過水的五花肉，鴨翅膀，鹵水1份，冰糖，老抽，沙姜，水4份做法:?1.一份鹵水加四份水，再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開，放入肉類慢火鹵，五花肉鹵40分鐘，鴨翅膀20分鐘就可以了。

33、材料：A：米酒50毫升?大蔥2小段?生姜1塊拍扁?冰糖20克?老抽30毫升?B：八角3塊?肉蔻2粒?桂皮1塊?小茴香1把?草果2粒?干辣椒2根?花椒1把?月桂葉3片?陳皮1塊?甘草片3片?山奈3粒作法：把材料B裝在籃子里清洗干凈后瀝干水分，裝入棉布袋或茶包系緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來系緊2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內(nèi)，加入1000毫升清水3、大火燒開后轉(zhuǎn)文火熬制約半個小時就成為基礎(chǔ)鹵汁了評論?|?0?02013-09-07?10:35熱心網(wǎng)友四川香鹵?1先買好鹵料用的東西?香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、鹽（還沒研磨成粉的那種）白糖、油等等有蠻多?一般菜市那些賣味精的地方都有?超市也有?2選好需要鹵的菜，肉類?豆制品?其實家禽也可以的?3選擇好以后首先倒油?需要半斤到一斤左右都可以?等油到七八分熟的時候加糖（糖越多鹵出來的顏色越紅）?把糖熬化以后加水（能浸泡鹵的菜即可）?4用紗布做成一個布包把鹵的材料都裝進去封好?放入鍋里?再放入需要鹵的東西?加一點干辣椒段?放入適量的鹽?蓋上鍋蓋?5?大火煮個25--30分即可（肉類需要這么長時間?豆制品直需要10--15分鐘就可）?注：白糖一般是3--5勺即可?糖是能加深顏色的?鹵出來的東西顏色很漂亮?不能加味精或雞精哦?我個人蠻喜歡?豬腳?豬尾巴?鴨鵝肝?鴨腸?豬肉?排骨?豆腐干?雞叫?鴨腳?雞翅?哈哈?蔥香鹵肉材料豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許做法五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

34、?2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發(fā)黃），撈起備用。

35、?3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

36、?4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

37、?5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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