關(guān)于小型賓館規(guī)章制度，小型賓館安全管理制度這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、飯店管理一般分為前臺(tái)(服務(wù)管理)和后臺(tái)(廚房)管理。
2、以下是服務(wù)管理。
3、 餐廳服務(wù)員管理制度 及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
4、 Q5T,EW 2、接受客人的臨時(shí)訂座。
5、 3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
6、 4、儀容整潔，不擅離崗位。
7、 5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8、 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
9、 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
10、 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
11、 9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。
12、并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
13、 服務(wù)員崗位職責(zé): 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
14、 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。
15、桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
16、 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
17、 4、儀容整潔，不擅自離崗。
18、 5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。
19、擅于推銷酒水飲料。
20、 6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
21、 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
22、 8、做好餐后收尾工作。
23、 跑菜員崗位職責(zé): 做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
24、 2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
25、 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
26、 4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
27、 5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
28、 6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
29、 7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
30、 一、扣分制度: 上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。
31、 2分 2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
32、 2分 3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。
33、 2分 4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。
34、 2分 5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分 6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。
35、 4分 7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。
36、 2分 8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。
37、 4分 9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
38、 2分 10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。
39、 3分 1對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。
40、 2分 12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。
41、 2分 13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。
42、 5分 14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。
43、 3分 15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。
44、 5分 16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。
45、 2分 17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。
46、 2分 18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。
47、 1分 19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。
48、 2分 20、亂寫亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。
49、 5分 2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
50、 2分 22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。
51、 3分 23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。
52、 2分 24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。
53、 2分 25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。
54、 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盤者。
55、 1分 27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。
56、 2分 28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。
57、 2分 29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。
58、 3分 30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。
59、 2分 二、有下列過(guò)失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。
60、 對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
61、 2、酗酒、、打架者。
62、 3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
63、 4、蓄意破壞公物或客人物品者。
64、 5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
65、 6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
66、 7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
67、 8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
68、 三、獎(jiǎng)勵(lì)制度: 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。
69、 10分 2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。
70、 20分 3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。
71、 40分 4、講誠(chéng)信，拾金不昧者。
72、 5-10分 5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。
73、 5分 以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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