大米發(fā)糕的做法大全圖解（大米發(fā)糕的做法）

關(guān)于大米發(fā)糕的做法大全圖解，大米發(fā)糕的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原料富強粉500克。

2、餡糖50克、老酵75克。

3、白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

4、制作方法1.發(fā)面。

5、面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。

6、揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。

7、觀其體積膨脹到一倍即可。

8、2.蒸糕。

9、取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。

10、再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。

11、將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。

12、取出后趁熱抖散，即成糕絲。

13、3.炒糕。

14、炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

15、三色發(fā)糕材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。

16、2. 煮面鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。

17、3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。

18、抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。

19、可可亞做法先將粉漿調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。

20、南瓜發(fā)糕原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法:把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。

21、點評:南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。

22、發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

23、玉米發(fā)糕菜 名: 玉米發(fā)糕主 料: 細玉米面、面粉做 法: 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。

24、這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。

25、奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法原料:將下述“干” 料放入一容器內(nèi)拌勻:黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (All-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)鹽 1/2 小勺(teaspoons)葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準(zhǔn)備一容器放入“液體” 原料打勻:雞蛋 (大) 1個牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)做法:預(yù)先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內(nèi)拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(nèi)(最好底部或側(cè)壁有孔) ，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。

26、注意:1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。

27、2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。

28、3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤:預(yù)熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預(yù)先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。

29、如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕，有幾點補充和注意:1。

30、雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些2。

31、各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應(yīng)調(diào)節(jié)，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。

32、3。

33、我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。

34、4。

35、容器的材料不同可能也會影響做的時間。

36、(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.蜜棗甜發(fā)糕主 料: 面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克做法:1將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水?dāng)嚦擅鏉{，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復(fù)用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團膨脹起泡時待蒸;蜜棗洗凈去核備用。

37、2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴(yán)蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。

38、愛心提示:膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。

39、面團反復(fù)搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發(fā)酵膨脹。

40、堿要使準(zhǔn)，以免影響口感。

41、蒸制時需用旺火。

42、小棗發(fā)糕:把玉米面和面(3:1)加yeast 發(fā)酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。

43、蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌(實在找不到參照物)。

44、紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發(fā)面時就可以泡。

45、把紅棗按入面團，密度按自己喜好。

46、蒸20分鐘左右，熄火。

47、過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。

48、材料:新玉米面450克，發(fā)酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克[科學(xué)制作](1)在玉米面、發(fā)酵面中放適量清水，和成團，發(fā)酵。

49、將發(fā)酵后的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復(fù)揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。

50、(2)將餳好的面再反復(fù)揉搓，整塊地放入蒸鍋內(nèi)鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。

51、此糕做主食食用，或做零食均可。

52、[保健功效]玉米營養(yǎng)十分豐富，每百克含蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B維生素B2等。

53、它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。

54、因此，玉米面發(fā)糕可調(diào)中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。

55、黑米發(fā)糕發(fā)糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。

56、周末計劃了一番，打算試做原料:黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅果做法:黑米粉和普通面粉各半2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開(發(fā)酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味)3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團4、放在溫暖的地方發(fā)酵(要發(fā)得老一些)5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼后切塊食用自制發(fā)糕配方: 1 糯米粉最好，2如果沒有1 用 面粉+玉米粉代替(比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉)+發(fā)酵粉 (比例就是蒸饅頭的比例。

57、比如:面粉500G+5-7G發(fā)酵粉)，攪均勻3 加溫水， 這個是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。

58、成胡狀即可(稀稠隨個人口味)想辦法讓3保持溫度。

59、 我的保溫方法是:面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經(jīng)添加溫水。

60、 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。

61、只要溫度可以，不久面糊就膨脹。

62、放不粘鍋 +加一點油 +放2勺面糊 開始煎，2邊煎好--可以吃了面糊可以多準(zhǔn)備點， 隨吃隨炸，很方便。

63、 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。

64、加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖雖然我還是懷念糯米粉的發(fā)糕，雖然它和國內(nèi)有一些不同， 但足以彌補我的口水了愛綠茶食譜--三色發(fā)糕材料清水...1又1/2杯白細砂糖...2/3杯在來米粉...1/2杯(過篩)低筋面粉...2杯(過篩)泡打粉...1茶匙抹茶粉...1小包蜜紅豆...半杯可可粉...1茶匙葡萄乾...半杯小布丁模型...3個杯埝紙...3個調(diào)味料作法:『白糖葡萄作法』1.將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。

65、2.蒸煮鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。

66、3.熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。

67、『抹茶紅豆做法』將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。

68、『可可亞做法』先將粉漿調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。

69、米發(fā)糕粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。

70、糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。

71、米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。

72、表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的雙色發(fā)糕材料:清水1又1/2 杯、發(fā)糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個【作法】1將發(fā)糕粉和清水(冷水)攪拌溶化后，2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。

73、以中火蒸20分鐘，掀蓋可見發(fā)糕已發(fā)，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發(fā)糕。

74、3將綠茶粉與發(fā)糕糊一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，即為抹茶發(fā)糕。

75、玉米發(fā)糕/步步高[朋友給的食譜]材料:玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自發(fā)粉1大匙，黃糖1杯(可用白糖替換)，溫水2杯，雞蛋2只。

76、做法:1)把玉米粉、面粉和自發(fā)粉混合在一起。

77、2)把糖和水加熱煮化，然后當(dāng)溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最后倒入混合的三種粉，經(jīng)攪拌成糊狀。

78、3)把蒸鍋的水燒開，放上涂好薄油的蒸盤，迅速倒入面糊，蒸30分鐘即可用。

79、面粉發(fā)糕:材料:面粉1杯;活性干酵母2茶匙;鹽和植物油適量;做法:1.選一個適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格，可是個人口感而定;2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘;3.當(dāng)面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。

80、備注:由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。

81、另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。

82、特點:口感類似饅頭和面包。

83、如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當(dāng)，從和面開始，最快可以在1小時之內(nèi)做成。

84、變通:上面只是提供了最基本的制作方法，實際中可以根據(jù)需要制作成各種花樣的發(fā)糕。

85、提絲發(fā)糕用料:富強粉500克。

86、餡糖50克、老酵75克。

87、白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

88、制作方法:發(fā)面。

89、面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。

90、揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。

91、觀其體積膨脹到一倍即可。

92、2、蒸糕。

93、取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。

94、再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。

95、將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。

96、取出后趁熱抖散，即成糕絲。

97、3、炒糕。

98、炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200-210℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

99、二米面發(fā)糕小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。

100、面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效;紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉(zhuǎn)變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。

101、原料:小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。

102、制作: 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。

103、2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。

104、待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團發(fā)好。

105、3、 將蒸鍋內(nèi)的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平;將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平;再放入剩余面團的1/2拍平;將余下的紅小豆放上，鋪平;最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。

106、特點:面細味香，暄軟適口。

107、小米面發(fā)糕富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。

108、原料:小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。

109、制作: 小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團。

110、 2、籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。

111、特點:暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。

112、發(fā)糕分類: 中式點心/臺港小吃/甜/糕、粿材料:在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法:在來米粉、低筋面粉、白糖與水調(diào)勻準(zhǔn)備八個小碗，先放入蒸徽鲄峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中(里頭可先壂上杯形紙)，每個只盛八分滿，用大火蒸50分鐘(中途水不夠要加開水)補充:火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發(fā)糕才會發(fā)得好發(fā)糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內(nèi)，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。

113、鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內(nèi)涼透。

114、將酵種放入盆內(nèi)，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。

115、2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內(nèi)，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時。

116、3.將食堿100克放入碗內(nèi)溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內(nèi)攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。

117、韓國美食松糕的做法材料粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽* 調(diào)料:大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻做法:(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。

118、(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時。

119、(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。

120、(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。

121、(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。

122、涼后切成菱形和四角形。

123、可可粉松糕的做法:1 準(zhǔn)備步驟。

124、面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。

125、把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。

126、溶化黃油。

127、直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。

128、預(yù)熱170度的烤箱。

129、2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。

130、將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。

131、起泡沫后加糖連續(xù)打。

132、打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。

133、繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。

134、3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。

135、粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。

136、4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。

137、烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。

138、紅豆夾沙松糕的做法材料:糯米粉 100g粘米粉 150g沙糖 60g水 80g紅豆 約100g紅棗 數(shù)粒裝飾用做法:把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面使面松散,過篩加入紅豆和勻.倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘.為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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