關(guān)于豆沙月餅的制作方法，豆沙這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、綠豆沙的做法1。
2、綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時(shí)左右~2。
3、倒掉蘇打水，把綠豆反復(fù)淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至一半的綠豆已經(jīng)變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經(jīng)軟爛。
4、3。
5、濾網(wǎng)過濾，濾掉豆皮剩沙。
6、我濾的時(shí)候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點(diǎn)稠~所以我加了一點(diǎn)濾網(wǎng)上的東西~除了綠豆皮~4。
7、加糖拌勻，在火上繼續(xù)熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。
8、就是勺子從糊中提起時(shí)糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時(shí)候就好了大約費(fèi)時(shí)1個(gè)半小時(shí)~不包括之前泡綠豆的時(shí)間~綠豆沙：綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時(shí)。
9、取高鍋，8倍于綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉，約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋，快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復(fù)以上動(dòng)作，直到綠豆大部分都酥爛后，加入冰糖適量即可。
10、紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，所加糖也需更多；關(guān)鍵一點(diǎn)，最后需要加入陳皮。
11、在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關(guān)鍵一點(diǎn)，就是沒有加陳皮。
12、綠豆沙做法綠豆沙的材料要準(zhǔn)備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然后去皮（綠豆久煮之后，外皮自然會(huì)浮上來，再用水沖掉即可。
13、不然也可以直接購(gòu)買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續(xù)）。
14、去皮綠豆瀝乾水份后再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。
15、最后將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙綠豆沙的做法1.先將煮熟的綠豆，用果汁機(jī)打碎2.以濾網(wǎng)過篩出豆沙殼3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)ps：若不濾篩也可以。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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