改變飲食意味著現(xiàn)在更多的美國人貧血

(健康日)——研究人員報告說，越來越多的美國人在他們的飲食中沒有獲得足夠的鐵，這很可能是由于農(nóng)業(yè)實踐的變化和遠離紅肉的轉(zhuǎn)變。

結(jié)果：缺鐵性貧血的發(fā)病率正在上升。

“即使在美國這樣的發(fā)達國家，缺鐵仍然是一個主要的公共衛(wèi)生問題，”伊恩·格里芬博士和瑪塔·羅吉多博士在與新研究一起發(fā)表的社論中寫道。他們在新澤西州錫達諾爾斯的生物醫(yī)學(xué)研究中心實習(xí)。

鐵有助于制造血紅蛋白，血紅蛋白是將氧氣從肺部輸送到身體其他部位的紅細胞的一種成分。貧血是由紅細胞減少引起的。據(jù)美國國家心肺血液研究所稱，如果不及時治療，它會導(dǎo)致疲勞、皮膚蒼白、頭暈和/或虛弱，并可能導(dǎo)致其他健康問題，包括心力衰竭。

在這項研究中，研究人員使用了三個大型政府數(shù)據(jù)庫來跟蹤貧血率的趨勢;美國食品中的鐵含量;1999 年至 2018 年間因缺鐵性貧血而死亡的人數(shù)。

研究人員報告說，在此期間，由于評估的 500 多種食品(包括豬肉、火雞、水果、蔬菜、玉米和豆類)中的營養(yǎng)素水平下降，男性和女性的鐵攝入量分別下降了 6.6% 和 9.5%。

研究作者說，這很可能是由于農(nóng)業(yè)實踐的變化。先前的研究指出，推動增加每英畝作物產(chǎn)量和灌溉徑流等變化。

又一個大變化?研究作者、印第安納州西拉法葉市普渡大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)名譽教授康妮·韋弗說，出于健康目的，越來越多的人吃雞肉而不是紅肉，而紅肉含有更多的鐵。

“強化谷物和谷物會增加鐵的攝入量，但低碳水化合物飲食和遠離強化谷物也降低了鐵的攝入量，”她補充道。

標簽： 美國人貧血