馬里蘭大學(xué) (UMD) 獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家食品與農(nóng)業(yè)研究所 (USDA-NIFA) 的資助，旨在通過(guò)改善豬的肌肉生長(zhǎng)來(lái)提高豬肉生產(chǎn)的整體質(zhì)量和效率。雖然生命早期的營(yíng)養(yǎng)似乎對(duì)肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育特別重要，但人們對(duì)這些益處如何在懷孕期間從母親傳給孩子知之甚少。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部稱(chēng)，美國(guó)是世界第三大豬肉生產(chǎn)國(guó)。在這個(gè)價(jià)值 200 億美元的行業(yè)中，增加和更快的肌肉生長(zhǎng)意味著更健康的動(dòng)物，飼養(yǎng)該動(dòng)物所需的飼料和廢物更少，最終成為更具競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)性的豬肉行業(yè)。與健康科學(xué)統(tǒng)一服務(wù)大學(xué) (USUHS) 和美國(guó)國(guó)防部 (DoD) 合作，
這些應(yīng)用的關(guān)鍵可能在于由一種簡(jiǎn)單的補(bǔ)充劑——丁酸引起的表觀遺傳變化(或基因表達(dá)方式的變化)和干細(xì)胞活性。根據(jù) UMD 動(dòng)物與鳥(niǎo)類(lèi)科學(xué)系教授兼系主任、這項(xiàng)工作的首席研究員 Chad Stahl 的說(shuō)法，丁酸是人類(lèi)和動(dòng)物從飲食中自然獲取的一種化合物，它對(duì)肌肉生長(zhǎng)有深遠(yuǎn)的影響，發(fā)育，甚至通過(guò)刺激肌肉干細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)。
在過(guò)去的十年中，我們?cè)谠擃I(lǐng)域發(fā)表了一些營(yíng)養(yǎng)工作，展示了丁酸和其他膳食成分對(duì)組織特異性干細(xì)胞活性的影響，并且給豬喂食丁酸導(dǎo)致肌肉生長(zhǎng)更快。因此，有了這筆贈(zèng)款，如果我們能夠使肌肉纖維由于這些肌肉干細(xì)胞的活動(dòng)而變得更大，我們想看看如果我們?cè)谔喊l(fā)育期間將這些化合物給予懷孕的母豬會(huì)發(fā)生什么。我們真的可以增加肌肉纖維的數(shù)量并獲得更大的增長(zhǎng)率嗎?”
Chad Stahl，UMD 動(dòng)物與鳥(niǎo)類(lèi)科學(xué)系教授兼系主任
斯塔爾之前曾與羅伯特·默里(Robert Murray)進(jìn)行過(guò)該領(lǐng)域的工作，羅伯特·默里(Robert Murray)是 Stahl 的前博士生，于 2018 年從 UMD 畢業(yè)。默里現(xiàn)在是 USUHS 的助理教授和美國(guó)海軍的中尉，為國(guó)防部工作，作為這項(xiàng)資助的共同調(diào)查員.Stahl 和 Murray 一起將他們的工作更進(jìn)一步，看看這些影響如何從母親傳給孩子并增強(qiáng)。
正如斯塔爾解釋的那樣，您擁有的肌肉纖維數(shù)量在出生時(shí)或出生后不久就固定不變，因此您在出生后唯一能做的就是讓這些纖維變得更大。這就是為什么在出生前補(bǔ)充給母親提供了增加肌纖維實(shí)際數(shù)量和改善肌肉發(fā)育的機(jī)會(huì)。研究人員希望通過(guò)補(bǔ)充丁酸發(fā)現(xiàn)干細(xì)胞中實(shí)際發(fā)生了哪些變化。
標(biāo)簽： 豬肉
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