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今天立冬了!中醫(yī)認(rèn)為，這是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，民間早有“入冬日補(bǔ)冬”的食俗，認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)可提高人體免疫功能，有助于在寒冷的冬天抵御嚴(yán)寒的侵襲，還能為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ)?？墒?，立冬該怎么進(jìn)補(bǔ)呢?專家說(shuō)，進(jìn)入秋冬天干燥，早晚溫差大，容易爆發(fā)呼吸道疾病和心血管疾病，這個(gè)階段的養(yǎng)生要以清補(bǔ)為主。
中醫(yī)建議，立冬進(jìn)補(bǔ)要遵循這幾個(gè)原則：進(jìn)補(bǔ)當(dāng)以甘溫平補(bǔ)為宜，可根據(jù)體質(zhì)有的放矢地進(jìn)食一些滋陰潛陽(yáng)的膳食，但也不能盲目進(jìn)補(bǔ)，尤其是老年人、代謝綜合征患者，高脂肪、高熱量的食物攝入不可過多，以免誘發(fā)心血管疾病。
西洋參、栗子、淮山、核桃，這些食材就可以達(dá)到又清又滋又潤(rùn)的特點(diǎn)，這是比較適合在立冬時(shí)節(jié)，進(jìn)行調(diào)補(bǔ)的材料。同時(shí)，因?yàn)榍锒竟?jié)素菜單一，容易造成維生素缺乏，故需多吃新鮮素菜水果，如蘿卜、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。
三款迎立冬膳食
中醫(yī)提醒，近來(lái)，大家可在飲食上進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)養(yǎng)，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食以抵御冷空氣的侵襲。推薦三款膳食：
一、蟲草蒸老鴨
材料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
“功效”補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。 本方以蟲草為主，助腎陽(yáng)，益精血;以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共成補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。 注：外感未清者不宜食用。
二、蘿卜排骨湯
材料：排骨250-300g，蘿卜400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生姜5-8片，鹽、胡椒粉、八角適量。
做法：蘿卜去皮，切塊備用;排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、姜片、放入鍋中，加入適量?jī)羲?，大火煮?-3分鐘后該小火慢燉半小時(shí)后加入蘿卜、枸杞、紅棗，大火煮沸后改中火煮到蘿卜軟糯為止，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
俗語(yǔ)說(shuō)，秋后蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有大量的維生素和微量元素，能增強(qiáng)及其免疫力，有較高食療價(jià)值。排骨除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血功效。
三、核桃紅參燉鷓鴣
核桃補(bǔ)腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)肝烏發(fā)、潤(rùn)腸通便。紅參性溫味甘、苦，有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補(bǔ)虛健胃的作用，在秋冬日進(jìn)食作用明顯。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為它有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。三者合而為湯，有溫肺益氣、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)腎固精、養(yǎng)肝烏發(fā)的作用，尤宜秋冬交替時(shí)節(jié)養(yǎng)生之用。
材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。
做法：核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈，切塊，置有姜片的沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此量可供3―4人用。
標(biāo)簽： 清補(bǔ)養(yǎng)生
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