牛肉餅的做法大全家常（牛肉餅的家常做法）

關于牛肉餅的做法大全家常，牛肉餅的家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、做法一[1]?紅辣椒?5克、牛里脊500克、面粉?20克、雞蛋?1個、芝麻鹽?3克、醬油10克、豆油?10克、醋?5克、蔥?10克、蒜?5克、胡椒面?0.5克、辣椒絲?1克制作方法把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。

2、2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。

3、3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。

4、做法二原料配方漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬。

5、調料：鹽、料酒、黑胡椒粉制作方法首先將洋蔥切成碎末（記得放水里切哦，不然流淚就不好了?。?、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然后加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。

6、記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！?3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那么專業(yè)，不影響口感），然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。

7、4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。

8、5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關火備用！6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。

9、7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功！做法三原料配方[2]?瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個，葡萄酒300g，熱水210g，無子葡萄干90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4個，鮮桃6個，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。

10、根據(jù)開發(fā)需要，可以添加一些特色果脯，來增加產(chǎn)品亮點。

11、制作方法1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分面粉加入清水110g拌勻，腌入味。

12、2.斬拌：肉腌好后撈出，斬成細小肉粒，加入鹽攪拌均勻。

13、3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個（分次加入）混合均勻，面團和好后用防油紙包起來，冷凍處理30分鐘。

14、4.浸泡：把葡萄干放入70℃溫水中浸泡30分鐘，撈出瀝干。

15、5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均勻的面包屑。

16、6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。

17、7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然后，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開后蓋好，改用小火煨煮25分鐘；將處理過的葡萄干加入混合。

18、倒入容器中冷卻至室溫。

19、8.裝盤：將面團從冷凍室中拿出，分成兩半，搟制成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片。

20、一片放進一個深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上面包屑，然后將桃子均勻擺在肉餅上，將領一塊長方形面片蓋在上面；最上沿應低于盤口1.2公分，用工具將面團積壓在一起，切除多余部分。

21、9.烤制：首先預熱烤箱192℃。

22、在裝盤肉餅上層用已經(jīng)打好的一個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鐘，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，并將烤箱加熱至220℃。

23、10.上糖霜：在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續(xù)打制直到糖霜變硬并有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鐘，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。

24、?1.取適量面粉，在面粉中打入一個雞蛋，再倒入牛奶和發(fā)酵粉兌的水。

25、2.面揉光。

26、3.放在盆里發(fā)酵至兩倍大。

27、（發(fā)酵的時間可以做餡）4.牛肉切成小塊，再剁成肉泥。

28、5.大白菜和蔥切成小塊，并用刀剁幾次，變成細末為止。

29、6.取一點油，將牛肉倒入鍋中。

30、7牛肉過油后，關火，倒入白菜和蔥沫，加入姜粉、鹽、花椒，翻炒一遍，倒入盆中備用。

31、8.用三個指頭捻一撮小蘇打，均勻地灑在面板上，將面粉中的氣泡揉掉。

32、9.將發(fā)面分成小陀面并搟成皮。

33、10.將牛肉餡加入皮中。

34、11.先包成包子。

35、12.在用手掌慢慢壓扁，不均勻處可以捏一下。

36、13.電餅鐺兩面抹上油。

37、14.放入做好的牛肉餅。

38、15.大概五分鐘后，香噴噴的牛肉餅就成功啦！牛肉加面里面，和雞蛋餅差不多吧。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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