關(guān)于桂花酒的釀制方法竅門，桂花酒的釀制方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、桂花的選擇: 以金桂最佳，在桂花各品種中，數(shù)其最芳香。
2、作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。
3、桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。
4、 桂花酒的制作: 將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
5、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
6、 假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。
7、有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。
8、喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
9、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。
10、 成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。
11、古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。
12、請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
13、 制作桂花米酒: 原料:江米或東北大米(一定要具有糯性的)甜酒蛐干桂花制作程序: 1.將米飯煮好，最好略干一點(傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟); 2.在米飯冷卻的同時準(zhǔn)備一個干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。
14、再準(zhǔn)備一小杯涼開水; 3.待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中; 4.按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會一次做那么多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。
15、也不用太嚴(yán)格，稍微多一點會熟得快些); 5.將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中; 6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒; 7.在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!); 8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫; 9.然后將器皿放在溫暖的地方。
16、如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。
17、 大功告成，就等享受成功的喜悅了! 經(jīng)過24-36小時后，打開器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。
18、將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了! 用小勺挖一點嘗一下，香甜可口! 作好的米酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過分發(fā)酵后酒味太濃。
19、 追問: 如果是在家里好像沒有那么多工具吧,那不就不能弄了嗎? 追問: 像這個我們在自己家中釀制一點的話不就不能釀制了嗎?沒有更好的辦法嗎? 回答: 家庭釀造桂花酒的制作方法很簡單:就是將采來的桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上(250克)，然后在桂花中加入白糖250克(粉狀冰糖最好)拌勻，放入容器內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光處，三個月后桂花酒即成。
20、就可以飲用了，假若窖藏一年后飲用，這是上好的佳釀了。
21、有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。
22、 追問: 那你像在家中釀制的話,用什么容器釀最好呢? 回答: 玻璃器皿或瓷器最好!。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！