導(dǎo)讀 關(guān)于塔塔粉和泡打粉的區(qū)別有哪些，塔塔粉和泡打粉的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看
關(guān)于塔塔粉和泡打粉的區(qū)別有哪些，塔塔粉和泡打粉的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。
2、而且蛋儲(chǔ)存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會(huì)較雪白。
3、如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因?yàn)檫@些果汁的酸度不一。
4、一般說來，一茶匙塔塔粉可用匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。
5、使用白醋不需擔(dān)心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太出來的。
6、泡打粉是一種復(fù)合復(fù)合疏松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵.泡打粉一般是發(fā)面蒸饅頭用的，里面有甜味劑等成分，能快速發(fā)面。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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