山藥黑木耳燉排骨（山藥黑木耳排骨湯）

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解答：

1、 排骨用清水浸泡，可以清血。

2、如果水中間渾濁，換幾次水再洗。

3、準(zhǔn)備山藥。

4、黑木耳用清水浸泡，山藥去皮切塊用清水浸泡，避免氧化發(fā)黑。

5、準(zhǔn)備黃酒，姜片，小蔥。

6、將泡好的黑木耳洗凈。

7、先將排骨用冷水焯水，然后撈出另鍋洗凈。

8、燒開后，將黑木耳放入鍋中焯一下。

9、這一步主要是去除黑木耳的異味，然后將排骨倒入湯鍋，注入熱水。

10、確保熱水不會(huì)加入冷水。

11、當(dāng)它沸騰時(shí)，用勺子把它撇去。

12、越干凈，湯就會(huì)越清，所以這一步不要偷懶。

13、大火蓋好，煮開，再小火燉半小時(shí)左右。

14、打開鍋蓋，把山藥撈起，大火煮開，然后蓋上小火，繼續(xù)燉，直到山藥熟嫩。

15、約10分鐘后，大火上翻鍋蓋，放入木耳，加鹽調(diào)味，小火煨一會(huì)兒，關(guān)火出鍋。

16、最后加入黑木耳保持酥嫩口感，放入碗中撒上蔥花即可享用。

17、山藥黑木耳排骨湯。

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