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解答：
1、 將冬瓜去皮切厚片，姜剁碎，瘦肉切薄片。
2、豆腐用適量耗油、鹽、油、糖腌制，熱油鍋洗凈瀝干，豆腐在鍋內(nèi)煎一兩次至兩面金黃。
3、姜煸炒，將煎好的豆腐和姜一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入適量熱水將冬瓜塊煮沸。
4、 燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，加鹽調(diào)味。
5、用筷子輕輕切肉片，煮至變色。
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