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解答：
1、 菠菜洗凈。
2、如果用的菠菜比較大，會(huì)從中間一分為二。
3、向鍋中加入水、一勺鹽和油，煮開(kāi)。
4、根據(jù)菠菜煮熟的量，分次焯菠菜，焯的時(shí)間由你自己決定。
5、喜歡吃硬的可以煮一會(huì)，喜歡吃軟的可以焯一會(huì)。
6、菠菜容易煮軟，可以自己控制。
7、我一般煮的很軟，方便老人小孩吃。
8、全部焯一下，拿出來(lái)備用。
9、菠菜一定要焯水嗎？答案是肯定的，不管菠菜中含有的草酸對(duì)人體是否有益，一開(kāi)始都會(huì)非常影響口感，而且讓口腔充滿澀味。
10、草酸是這種澀味的主要成分。
11、漂燙后可以去除草酸，同時(shí)可以去除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質(zhì)。
12、另外，在焯水的蔬菜中加入鹽和油的目的是在焯水的時(shí)候在水中加入一些鹽和油，可以使蔬菜的顏色更加鮮艷，保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。
13、在蔬菜鹽的浸潤(rùn)下，蔬菜中所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來(lái)，綠色的更綠，黃色的更黃。
14、油脂會(huì)包裹在蔬菜周圍，一定程度上阻斷了水與蔬菜的接觸，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，減少了空氣、光線、溫度對(duì)蔬菜的氧化，使蔬菜長(zhǎng)時(shí)間不變色。
15、下圖是菠菜焯水。
16、這個(gè)需要倒掉。
17、天氣非常多云。
18、如果直接煮，成品的湯會(huì)變得不夠純正，影響美觀。
19、菠菜焯水后，準(zhǔn)備輔料。
20、當(dāng)然，你也可以在熱燙前準(zhǔn)備好輔料。
21、皮蛋切丁，紅黃椒切丁。
22、關(guān)于皮蛋，如果發(fā)現(xiàn)你買的皮蛋又軟又不成形，你可以把它們蒸上3-4個(gè)小時(shí)使它們成形。
希望通過(guò)這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。
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