梅菜扣肉正宗的做法（梅菜扣肉）

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解答：

1、 選擇一塊帶皮的好五花肉，將整塊五花肉放入冷水中，加入兩個(gè)八角，煮開(kāi)，去血沫，加入料酒，煮鈴充分去血沫和腥味。

2、取出后用熱水沖洗干凈，放涼后放入冰箱冷藏半小時(shí)左右，方便換刀切梅干菜。

3、將鈴鐺放入開(kāi)水中浸泡，洗幾次，擠出水分，在碗中加入腐乳、醬油、料酒、糖、鹽，攪拌均勻，將煮熟的五花肉切成米左右厚的塊。

4、將切好的五花肉兩面蘸醬上色，將肉皮朝下整齊的放入大碗中，剩下的醬料和姜、蔥一起切在油鍋中備用。

5、將瀝干水分的梅干菜翻炒，加入肉片沾剩的汁液，將炒好的梅干菜翻炒均勻，鋪上肉，盛起整碗。

6、用電壓力鍋蒸，用普通鍋蒸一個(gè)小時(shí)后取出大碗，蓋上盤(pán)子，以最快的速度翻轉(zhuǎn)，輕輕打開(kāi)碗，梅菜扣肉就完成了。

7、在桌上撒些蔥。

8、梅菜扣肉。

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