香芋扣肉最正宗做法（香芋扣肉）

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解答：

1、 五花肉、花椒、八角、蔥、姜片洗凈備用。

2、鍋中放入適量開(kāi)水，加入五花肉、八角、蔥、姜片、花椒。

3、蓋上鍋蓋，用中火煮至五花肉七成熟。

4、五花肉取出冷卻后，用水沖洗，多余的水用廚房紙吸干，叉子反復(fù)插入豬皮表面。

5、這一步可以讓豬皮口感更好，更軟。

6、將超級(jí)醬油和紅燒醬油混合均勻。

7、芋頭去皮，對(duì)半切開(kāi)，再切成m厚的片；姜汁和南牛奶備用。

8、在五花肉表面放一部分醬油，包括豬肉的皮。

9、醬油不需要太多上色。

10、鍋中放適量油，燒熱，放入切好的芋頭中，中火炸芋頭至金黃色，取出。

11、芋頭取出后關(guān)火，等油溫降低后再放入五花肉；五花肉的皮朝下。

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