湘北紅燒肉做法（湘南紅燒肉）

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解答：

1、 準(zhǔn)備輔助肉，加入料酒，水焯一分鐘，撈出放入高壓鍋。

2、通氣后，燒五分鐘(水高于肉)，從高壓鍋中取出。

3、高壓鍋里的湯保持后，用小火把冰糖燒一下。

4、冰糖變黃后，將肉翻炒，翻炒近一分鐘(注意：肉熟了會(huì)有油濺出來，所以，可以用鍋蓋擋住中間)，然后將姜、蒜、紅辣椒翻炒幾下，加入高壓鍋里的湯汁，壓平到肉上。

5、這時(shí)候可以放香葉，草果，八角，鹽，醬油。

6、水燒開后，開中火烘干。

7、大火收汁前，放出來撒點(diǎn)蔥花，倒鍋底油，完成湘南紅燒肉。

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