紅燒醬汁料包可以蒸扣肉嗎（燒蒸扣肉）

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解答：

1、 材料：帶皮五花肉：五花肉清洗干凈，切成m見方的塊，用冷水浸泡至少半小時(shí)。

2、燉肉食材：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、鳳仙花葉、肉桂、八角、丁香、茴香、砂仁、花椒：各捏一個(gè)。

3、如果你還沒有準(zhǔn)備那么多以上的食材，至少八角、鳳仙花葉、肉桂、胡椒應(yīng)該是有的。

4、燉肉配料：蔥：姜：冰糖：鹽：料酒：L，醬油：L，面醬：腐乳：香菇：將泡好的五花肉焯一下。

5、用冷水焯一下，肉變白了就撈出來。

6、用溫水沖洗掉粘在肉上的血沫，然后控水晾干備用。

7、將皮均勻抹上醬油，放入油鍋炸熟。

8、不要生火太大，注意安全，防止油濺。

9、炸糖色。

10、鍋中倒入油和冰糖，中低火煎。

11、隨著溫度的升高，冰糖慢慢融化。

12、冰糖炒糖是讓成品晶瑩透亮的絕招。

13、用鏟子不斷攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)糖的顏色逐漸由白色變成棕色。

14、繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)氣泡。

15、這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)很接近你所需要的了。

16、不要分心。

17、當(dāng)糖色為棕紅色，出現(xiàn)大氣泡時(shí)，關(guān)火。

18、把炒好的糖倒進(jìn)肉里。

19、加入所有調(diào)料(把調(diào)料放在過濾網(wǎng)里，沒有過濾網(wǎng)的用紗布包好)，蔥，姜，醬油，料酒，溫水，水量剛好與肉齊平。

20、醬油可以是生抽，也可以是紅燒醬油。

21、盡量不要用醬油。

22、加醬油會(huì)讓成品過重過黑。

23、加入醬油后，看湯色比你想要的成品顏色略深。

24、酒能去腥增鮮，可以多加。

希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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