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解答：
1、 制作餡料：蛋黃加金黃糖，加入玉米淀粉，與牛奶拌勻，煮沸，慢慢倒入一半成蛋黃糊，邊倒邊快速攪打混合液，過濾后倒回剩下的一半牛奶中，混合加熱，繼續(xù)攪拌醬汁變稠。
2、鍋底糊化后出火(如果把握不了干濕程度，建議略干，后期可以加奶調(diào)整)。
3、蓋上保鮮膜，冷卻。
4、避免表面出現(xiàn)干黃油(如果軟化到位就不要放過)。
5、將冷卻后的吉士醬分批加入黃油中，攪拌至粘稠細膩有光澤。
6、慕斯奶油做好了。
7、放入裱花袋備用開始做泡芙：將主料中的牛奶、水、糖、鹽、黃油放入奶鍋。
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