大家好，笨笨來為大家解答以上脆皮烤雞做法，秘制脆皮烤雞的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與脆皮烤雞做法，秘制脆皮烤雞相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 先將新鮮的三黃雞用水沖洗干凈，然后切掉雞頭和雞腳，切掉雞底。
2、因為沒買三黃雞，所以換成了麻雞。
3、賣家已經(jīng)給我處理好了，拿回家洗吧。
4、三黃雞因為肉嫩、皮脆、骨軟，適合做燒雞，所以做燒雞的時候盡量用三黃雞。
5、用叉子在雞肉上打幾個洞，腌制的時候味道更好，或者用牙簽。
6、然后在雞身和肚子上撒一點鹽，用手按摩，再放入切好的姜片和蔥結(jié)。
7、加入姜片和蔥花結(jié)可以起到很好的去腥作用。
8、最后加入蠔油、醬油和剁碎的黑胡椒，用手搓幾下，讓醬汁均勻地涂在雞的每一個部位，也要涂抹在腹腔內(nèi)，然后用保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
9、隔夜的腌雞取出，用保鮮膜蓋好，放入蒸籠蒸鐘。
10、這一步就是前面提到的，缺失的那一步。
11、先把雞蒸熟，放回烤箱就不用烤一兩個小時了。
12、因為烘烤時間縮短，可以保證雞肉吃起來香嫩，這是至關(guān)重要的一步。
13、雞肉蒸好后，開始準(zhǔn)備食材。
14、土豆和胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊，洋蔥洗凈，切成小塊。
15、準(zhǔn)備一個小碗，將黃油放入碗中，將保溫水融化成液體，然后加入蜂蜜攪拌均勻。
16、黃油和蜂蜜的比例是，土豆、胡蘿卜、洋蔥塞進(jìn)雞的腹腔，姜片、蔥結(jié)也塞進(jìn)去。
17、把牙簽插進(jìn)雞屁股里，然后用錫箔紙把雞腿包起來，避免燒焦。
18、然后把剩下的胡蘿卜、土豆、洋蔥鋪在烤盤底部，把雞肉放在蔬菜上，再刷一層腌漬。
19、烤盤底部要墊錫箔紙，防止烤雞時雞肉漏出的雞油污染烤盤。
20、烤箱提前預(yù)熱，烤盤放在烤箱下層，烤箱火一個鐘左右，雞翻一半，刷上醬汁黃油蜂蜜水繼續(xù)烤。
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